Re: [單品] 除了手沖和虹吸，單品豆的最適萃取方式？

看板Coffee作者 (TMD)時間10年前 (2015/03/23 03:23), 10年前編輯推噓21(30推 9噓 52→)
留言91則, 41人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《basscat (臭臭貓)》之銘言： : 自從受到辦公室手沖文化不斷的放毒， : 小弟也被同事成功推坑敗了一系列手沖器回家。 : 前陣子開始慢慢嘗試等級比較高的烘培豆， : 也讓我開始產生好奇，一般在咖啡店喝單品咖啡， : 最常見的萃取方式通常就是虹吸式、手沖咖啡。 : 比較少見的是愛樂壓、法國壓等方式， : 不知道版上的大大們一般在沖泡比較好的烘培豆， : 都會選用哪種萃取方式來發揮豆子最大的魅力呢？ 我原本要買手沖來泡單一，結果發現這串 節論是手沖大多只是因為好玩。 原本覺定要買aeropress 了。 這下好了又出現法壓=aeropress. Syphon > 法壓。。。。。 我現在有摩卡壺也有打奶泡機 想買一個週末專門泡單一的工具 大多喝淺烘 我自己下的節論是 品值穩定來說 法壓= aeropress 不過有渣。 這我沒差 法壓好處是耐用好清？ Syphon > 法壓。 不過難清？ 要清多久？？ 整套多少錢？ 手沖就算了吧，我只想喝杯好咖啡。 現在是應該會買法壓。 Bodum Columbia.. 2杯還頗貴， 1800 不過還可以壓茶，還算划算。 我爬文下的結論對嗎？ 還是該買別種器材？？？？ 話說我昨天用我還算貴的美式煮單一。頗殘，香味都沒了。雖然洪都拉司，我感覺原本就香味較少。可是完全不酸，只有苦跟純。 不過差我摩卡壺煮的還是差多了。 我現在是用Hario 手磨, 摩卡壺or 法壓之類的 升級自動的 - 600N, 900N 會好很多嗎? 小富士呢? 還是大多是爽度? -- Sent from my Windows Phone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.168.104.104 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1427052198.A.B0B.html
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03/23 03:24, , 1F
哦我單一近可能都喝黑的。洪都拉司，我會加奶
03/23 03:24, 1F
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03/23 03:27, , 2F
哦話說我還看到 le crueset 的法壓有人用過嗎？
03/23 03:27, 2F
※ 編輯: callTM (76.168.104.104), 03/23/2015 03:58:44
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03/23 05:56, , 3F
單品別加奶了吧！可惜了
03/23 05:56, 3F
推
03/23 08:10, , 4F
這完全是個人偏好問題吧！磨豆機就別買小飛馬了
03/23 08:10, 4F
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03/23 08:11, , 5F
磨豆機能買好就買好一點的，至少要610n最好小富士
03/23 08:11, 5F
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03/23 08:12, , 6F
好S.O.E.味道最能完整呈現，再加個水拉開層次。$$$$$
03/23 08:12, 6F
推
03/23 08:27, , 7F
聰明濾杯 也可泡茶
03/23 08:27, 7F
推
03/23 08:31, , 8F
什麼叫手沖只是為了好玩？！來決鬥吧！
03/23 08:31, 8F
推
03/23 08:50, , 9F
推樓上
03/23 08:50, 9F
→
03/23 09:39, , 10F
手沖只是好玩？！那我買十支壺十幾支濾杯，看來是愚蠢至極
03/23 09:39, 10F
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03/23 09:39, , 11F
的行為了
03/23 09:39, 11F
推
03/23 09:49, , 12F
不用想了,聰明濾杯解決你所有困擾
03/23 09:49, 12F
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03/23 09:49, , 13F
如果你只想喝 不玩
03/23 09:49, 13F
推
03/23 09:53, , 14F
這串哪裡有說手沖只是玩玩…
03/23 09:53, 14F
推
03/23 09:54, , 15F
繼續推廣聰明濾杯，參數抓好，輕鬆泡，爽爽喝
03/23 09:54, 15F
→
03/23 09:54, , 16F
到底是怎麼爬文才能得到這種結論我很好奇
03/23 09:54, 16F
噓
03/23 09:54, , 17F
手沖就算了是？
03/23 09:54, 17F
推
03/23 09:54, , 18F
都去喝過再說啦
03/23 09:54, 18F
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03/23 09:55, , 19F
手沖的技術門檻太高
03/23 09:55, 19F
推
03/23 10:08, , 20F
對阿 只想穩穩泡咖啡就法壓吧
03/23 10:08, 20F
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03/23 10:51, , 21F
痾有很多店專門賣手沖所以他們的堅持也是玩玩？哈哈
03/23 10:51, 21F
推
03/23 11:02, , 22F
愛樂壓萃取單品也不錯喔！
03/23 11:02, 22F
推
03/23 11:16, , 23F
手沖魅力無窮
03/23 11:16, 23F
推
03/23 11:23, , 24F
用愛樂壓出單品就先被嫌了，看起來不夠厲害
03/23 11:23, 24F
推
03/23 11:26, , 25F
手沖才是浪漫 懂？
03/23 11:26, 25F
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03/23 11:38, , 26F
想知道紅大的選手名單
03/23 11:38, 26F
推
03/23 11:38, , 27F
台南道南館 小鬍子用aeropress出的單品超讚
03/23 11:38, 27F
推
03/23 11:50, , 28F
看不起愛樂壓，你是想決鬥嗎！？說法壓=愛樂壓根本ㄎㄎ
03/23 11:50, 28F
推
03/23 11:52, , 29F
萃取水平、變因跟使用方便度根本完爆，法壓基本上已經
03/23 11:52, 29F
→
03/23 11:53, , 30F
在賽風盛行後就被淘汰了呀....
03/23 11:53, 30F
→
03/23 12:29, , 31F
法壓=愛樂壓和手沖只是好玩，是怎麼得到這結論
03/23 12:29, 31F
推
03/23 12:43, , 32F
雖說青菜蘿蔔各有所好，但是手沖只是好玩這結論究竟
03/23 12:43, 32F
→
03/23 12:43, , 33F
從何而來？
03/23 12:43, 33F
→
03/23 12:53, , 34F
fikafika用愛樂壓出的耶加我覺得還不錯
03/23 12:53, 34F
推
03/23 13:07, , 35F
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 這篇讚
03/23 13:07, 35F
推
03/23 13:22, , 36F
手沖大多只是因為好玩.....
03/23 13:22, 36F
推
03/23 13:23, , 37F
我朋友跟我都只愛玩QQ
03/23 13:23, 37F
→
03/23 14:49, , 38F
很敢說......Y
03/23 14:49, 38F
推
03/23 14:54, , 39F
看這篇真有趣XD
03/23 14:54, 39F
噓
03/23 14:55, , 40F
「結」論
03/23 14:55, 40F
→
03/23 14:56, , 41F
是說我很怕麻煩也都用病毒的無腦濾杯
03/23 14:56, 41F
推
03/23 14:57, , 42F
想喝杯好咖啡為何要捨棄手沖??
03/23 14:57, 42F
推
03/23 15:10, , 43F
我手沖一定打爆你其他器材阿
03/23 15:10, 43F
→
03/23 15:28, , 44F
打 / 法壓 /手沖 所得到的結論...可以讀讀謝謝
03/23 15:28, 44F
噓
03/23 15:54, , 45F
應該這篇只是發好玩的＠＠ 結論
03/23 15:54, 45F
→
03/23 15:55, , 46F
哇塞 你結論推得很不錯耶 有沒有考慮選立委
03/23 15:55, 46F
#12104 都給你關鍵字了你有爬嗎? 我可以考慮選立委不過我覺得你適合當記者耶 其實那麼介意,又好像認為有人在嗆 建議版主把之前的錯誤資訊改一改...還是這版喜歡月經文...那也不錯啦 ※ 編輯: callTM (76.168.104.104), 03/23/2015 16:05:22
推
03/23 16:16, , 47F
你說的這篇裡面說的好玩指的是過程的樂趣吧= =
03/23 16:16, 47F
→
03/23 16:32, , 48F
那篇說手沖比較好玩，你說只是為了好玩...差這麼多
03/23 16:32, 48F
推
03/23 17:51, , 49F
手沖除了好玩也為了享受 我覺得目前還沒有比手沖更能拉
03/23 17:51, 49F
→
03/23 17:51, , 50F
開層次的方式
03/23 17:51, 50F
→
03/23 18:29, , 51F
你有沒有看精華區 多久沒有更新了在沖法那裡就有27個
03/23 18:29, 51F
→
03/23 18:29, , 52F
討論串
03/23 18:29, 52F
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03/23 18:30, , 53F
你選我就去採訪你
03/23 18:30, 53F
噓
03/23 18:34, , 54F
建議你在多爬點文吧
03/23 18:34, 54F
→
03/23 19:13, , 55F
可以提供錯誤訊息是哪幾篇嗎？想看
03/23 19:13, 55F
推
03/23 21:18, , 56F
手沖哪是好玩而已 層次啊 每種沖法 答案都不ㄧ樣低
03/23 21:18, 56F
→
03/23 21:20, , 57F
同一種工具 答案會很雷同 但不同工具 味道走向會很不一
03/23 21:20, 57F
→
03/23 21:21, , 58F
有時候v60 會有奶油味 換kono 奶油味少 但厚實感跳出
03/23 21:21, 58F
→
03/23 21:21, , 59F
這才是手沖啊
03/23 21:21, 59F
噓
03/23 21:41, , 60F
我們上的應該是不同世界的PTT咖啡版
03/23 21:41, 60F
噓
03/23 21:56, , 61F
以管窺天…
03/23 21:56, 61F
噓
03/23 22:05, , 62F
別人的好玩，指的是可變範圍廣。非只是對味道無意義的搞怪
03/23 22:05, 62F
推
03/23 22:10, , 63F
我都這樣看 你想喝什麼 去選沖煮方式就對了
03/23 22:10, 63F
→
03/23 22:11, , 64F
比方油酯味 那就是法國壓 濾紙 沖煮會乾淨很多
03/23 22:11, 64F
→
03/23 22:12, , 65F
酸性明亮豆是ㄧ種 醇厚乾甜又是另一種
03/23 22:12, 65F
→
03/23 22:13, , 66F
先知道自己喜歡的 再討論作法
03/23 22:13, 66F
→
03/23 22:14, , 67F
像個人 我都願意多方嘗試 有時同一種豆 多種煮法
03/23 22:14, 67F
推
03/23 22:40, , 68F
推樓上，這才是正確的態度
03/23 22:40, 68F
→
03/23 23:18, , 69F
我有寫無意義亂搞嗎？況且我po那篇只是指出aero =無渣法壓
03/23 23:18, 69F
→
03/23 23:19, , 70F
你要看法壓vs手沖，去看有篇寫為啥沒人開店用法壓那篇
03/23 23:19, 70F
→
03/23 23:20, , 71F
蠻好笑的，原來資源沒人炮，跑來炮我
03/23 23:20, 71F
→
03/23 23:20, , 72F
那篇寫法壓味道穩無趣，手沖玩膩才去法壓
03/23 23:20, 72F
→
03/23 23:48, , 73F
或許多數人都沒懂你的原意吧
03/23 23:48, 73F
噓
03/23 23:52, , 74F
對不起 還是看不懂@@
03/23 23:52, 74F
→
03/24 02:03, , 75F
法壓可控變數少所以相對的手沖穩定，自然可以操控的技
03/24 02:03, 75F
→
03/24 02:03, , 76F
巧就少，另外就是法壓會帶細粉，比較不討喜，別人怎麼
03/24 02:03, 76F
→
03/24 02:04, , 77F
寫你就照單全收嗎？另外從別的角度看，法壓對豆子的要
03/24 02:04, 77F
→
03/24 02:06, , 78F
求不就比其他方法還要講究，另外請教賽風>法壓是參考
03/24 02:06, 78F
→
03/24 02:06, , 79F
哪篇來的?
03/24 02:06, 79F
→
03/24 03:02, , 80F
有篇寫bodum Columbus 那篇來的。就是沒有我才寫這篇阿 lo
03/24 03:02, 80F
→
03/24 03:05, , 81F
還沒用過當然就只能看了問阿要不然還能怎樣
03/24 03:05, 81F
推
03/24 06:58, , 82F
別小看法國壓 日本有專門店
03/24 06:58, 82F
→
03/24 06:59, , 83F
法國壓在西方比手沖多
03/24 06:59, 83F
→
03/24 07:00, , 84F
我前面說 味道決定你要的走向
03/24 07:00, 84F
→
03/24 07:01, , 85F
台灣參考日本居多 所以咖啡發展多元
03/24 07:01, 85F
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03/24 07:01, , 86F
很多比賽都是日本 台灣拿名
03/24 07:01, 86F
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03/24 07:02, , 87F
歐美愛喝的跟你我不同
03/24 07:02, 87F
推
03/24 07:24, , 88F
咖啡沖煮 追求的本來就是穩定
03/24 07:24, 88F
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03/24 07:25, , 89F
而變化的是因為器具的不同 所帶來各種不同風味的呈現
03/24 07:25, 89F
→
03/24 07:26, , 90F
當然手法也是風味變化的來源
03/24 07:26, 90F
噓
03/26 15:42, , 91F
國文程度 嗯亨
03/26 15:42, 91F
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