Re: [問題] 淺焙手沖技巧請教
我也是愛喝淺焙豆
提供一下我目前沖起來覺得不錯的數據
器材：
AKIAR宮廷壺/ V60瓷濾杯(1-2人份)/無漂白濾紙/ MSS-1B 9格 過篩細粉/
固定 14g粉 沖200ml
水溫 91~92度
悶蒸30秒(淺焙粉不太會膨啊)
手沖小水柱不斷水繞圈 總時間約2分鐘
出來的是屬於酸度比較明亮的口感 提供你參考
※ 引述《benblue (湛藍)》之銘言：
: 小弟之前喝的豆子落在city~fullcity之間為主
: 手法也滿固定如下
: 器具使用:
: Hario雲朵手沖壺/ V60濾紙濾杯/ Nice cut 3.5刻度/
: 手法大致是:
: 水溫85-90度之間/粉水比1:12/繞圈斷水一次/悶蒸30秒,總萃取時間約2分半內
: 近來嘗試好幾種淺焙豆,如哈拉摩卡等豆子(烘焙度比City再淺)
: 沖的時候覺得水位比較容易溢上來,應該跟密度有關,
: 所以我會沖慢沖小水一點把粉牆建立,不要讓水位溢上太快
: 斷水次數也變兩次
: 最後覺得沖出來的結果不如在店裡喝淺焙時的飽滿順口
: 因此想請教版上各位,淺焙豆的手沖上有沒有什麼訣竅可以分享
: 感謝!!!
--
寂寞的時候，時 間 好 像 會 減 速
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.192.175
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1399863199.A.AFA.html
推
05/12 12:18, , 1F
05/12 12:18, 1F
→
05/12 13:39, , 2F
05/12 13:39, 2F
推
05/13 21:17, , 3F
05/13 21:17, 3F
→
05/14 08:04, , 4F
05/14 08:04, 4F
→
05/14 11:53, , 5F
05/14 11:53, 5F
→
05/14 11:55, , 6F
05/14 11:55, 6F
推
05/14 12:32, , 7F
05/14 12:32, 7F
→
05/14 12:33, , 8F
05/14 12:33, 8F
推
05/14 15:23, , 9F
05/14 15:23, 9F
推
05/14 18:53, , 10F
05/14 18:53, 10F
→
05/15 01:46, , 11F
05/15 01:46, 11F
→
05/15 02:15, , 12F
05/15 02:15, 12F
→
05/19 23:47, , 13F
05/19 23:47, 13F
討論串 (同標題文章)