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討論串[問題] 淺焙手沖技巧請教
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Re: [問題] 淺焙手沖技巧請教
推噓5(5推 0噓 8→)留言13則，0人參與, 最新作者RobertFLCL (菲爾)時間11年前 (2014/05/12 10:53), 編輯資訊
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我也是愛喝淺焙豆. 提供一下我目前沖起來覺得不錯的數據. 器材：. AKIAR宮廷壺/ V60瓷濾杯(1-2人份)/無漂白濾紙/ MSS-1B 9格 過篩細粉/. 固定 14g粉 沖200ml. 水溫 91~92度. 悶蒸30秒(淺焙粉不太會膨啊). 手沖小水柱不斷水繞圈 總時間約2分鐘. 出來的是
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#2
Re: [問題] 淺焙手沖技巧請教
推噓7(7推 0噓 3→)留言10則，0人參與, 最新作者eagleske (夢想與幻想)時間11年前 (2014/05/09 11:19), 編輯資訊
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沖煮時對粉的衝擊力道不宜過強. 沖煮溫度越高越能引出苦味,溫度越低越能引出酸味. 粉顆粒越粗咖啡越淡,苦味越輕,酸味越重,. 淺焙可磨粗一點,可引出更多果酸. --. 【街隅咖啡】. 提供咖啡知識與相關資訊. http://www.facebook.com/street4cafe. 組合包 限時特賣
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[問題] 淺焙手沖技巧請教
推噓2(2推 0噓 7→)留言9則，0人參與, 最新作者benblue (湛藍)時間11年前 (2014/05/06 21:12), 編輯資訊
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小弟之前喝的豆子落在city~fullcity之間為主. 手法也滿固定如下. 器具使用:. Hario雲朵手沖壺/ V60濾紙濾杯/ Nice cut 3.5刻度/. 手法大致是:. 水溫85-90度之間/粉水比1:12/繞圈斷水一次/悶蒸30秒,總萃取時間約2分半內. 近來嘗試好幾種淺焙豆,如哈拉
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