Re: [食記] 拉花世界冠軍駐店 Artista Perfetto
昨天也去了趟 AP ,也來分享一點感想..
※ 引述《totoro3 (totoro)》之銘言:
: 其中Kim Yeung是2012紐約Coffee Fest Latte Art Championship的冠軍得主
: 奶泡比平常喝到的柔軟,也比較薄一點
AP 的 Latte 奶泡較薄,整體風味及口感也顯得略淡,喝完 Latte 我又點了一
杯卡布,這杯卡布各方面表現相當到位。
AP 的卡布在外觀上與他們的 Latte 幾乎完全一樣,同樣的杯子、相同的容量
但是湯匙撥開奶泡一看,奶泡厚度大約是 Latte 的2~3倍厚。Kim Yeung 的手
藝名不虛傳,即使是厚奶泡,拉花花紋還是漂亮細緻,工整度及對稱性都無可
挑剔。入口風味上,口感厚度及香氣也比 Latte 更好很多,在 Crema 上嚐得
到日曬衣索比亞豆的日曬漿果味,奶泡之下鮮奶與咖啡融合的部份呈現焦糖風
味,口味不重,但是 AP 透過 Strda EP 的控制下詮釋得很好。
: 咖啡豆的烘焙度比較淺一點點,跟平常喝到的可可或黑巧克力味不太一樣
: 但是我想基底的espresso應該是double ristretto吧
應是 double espresso 不是 ristretto..
AP 的 espresso 用壓力前小後大的 profile 沖煮,將豆子的特性詮釋得相當
平衡,沒有台灣店家常見的風味擠壓及鹹感,個人還滿喜歡的。
: 雖然body比較薄一點,但是並不會無味
: 據服務人員說明,過一陣子會有比較深焙的南義風味豆
: 相信會比較符合大部分台灣人對拿鐵的期待吧^^
: 對了
: 這裡有一台三頭的Strada喔!
這是一家好店,人員專業且用心、咖啡水準到位,非常值得推薦。
八卦一下,這台 EP 與我們(Fika Fika)的是連號兄弟機,同時進口抵台的,
一台編號 6,一台編號 7..
最後分享昨天我在 AP 拍攝的 Kim Yeung 拉花影片,影片中這杯是卡布奇諾:
https://vimeo.com/50604889
-James.C
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