[單品] 手沖的疑問

看板Coffee作者 (ioptt)時間12年前 (2012/04/14 08:47), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 7人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
請問 我這次買了 中淺烘培 新幾內亞的豆子 我使用和上一包衣索比亞(哈拉)，一樣的水溫、研磨刻度來沖煮 但在悶蒸後、第2、3次注水時，竟然沒有在粉上面冒出黃色的泡沫 而是直接看粉在水中搖，而且滴漏的速度超快............. 為此我今天把刻度再降一度、但沖的情形仍然一樣；到底是怎麼了 還有什麼參數可以調嗎？ 降水溫有差嗎？ 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.66.201
推
04/14 09:05, , 1F
太淺焙or水溫太低，粉磨細一點試試看 (如果豆子是新鮮的)
04/14 09:05, 1F
推
04/14 12:02, , 2F
淺培豆是不是比較沒有悶蒸的效果?
04/14 12:02, 2F
→
04/14 13:04, , 3F
該不會是把粉層沖破了
04/14 13:04, 3F
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04/14 13:32, , 4F
原po水溫幾度.磨豆機刻度都沒寫,大家無法隔空抓藥~~
04/14 13:32, 4F
推
04/14 16:48, , 5F
他寫都一樣. 所以我覺得應該是單純這次豆子太淺焙
04/14 16:48, 5F
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04/14 16:49, , 6F
看你這現象應該會有酸澀感, 請試著在悶蒸後那沖水斷乾.
04/14 16:49, 6F
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04/14 16:49, , 7F
我之前遇到這種狀況是這要調回來的.
04/14 16:49, 7F
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04/15 09:01, , 8F
-> 溫度約91，小飛馬刻度今天已調到2了，還是一樣...
04/15 09:01, 8F
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04/15 09:03, , 9F
另外、沖水斷乾是什麼意思呀？
04/15 09:03, 9F
推
04/15 11:41, , 10F
悶蒸不算的話,把第一沖水全滴完"才"沖第二次水
04/15 11:41, 10F
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04/15 11:48, , 11F
你還有增加粉量的選項 試試看吧
04/15 11:48, 11F
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04/15 12:40, , 12F
水溫太高了,粉量多少呢?
04/15 12:40, 12F
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04/15 17:37, , 13F
18g那邊
04/15 17:37, 13F
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文章代碼(AID): #1FYCaNGi (Coffee)
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