Re: [其它] 一爆二爆術語問題及"咖啡與牛奶"問題
我覺得可以用沖煮法來挑選你要什麼程度的豆子
一爆左右的豆子通常不會太深
但這個左右也有分
剛一爆 、 一爆很密集時 、 一爆完馬上下 、 一爆完多久才下
等豆子到二爆的時候顏色就會比較深了 味道也不一樣
如果手沖喝單品的話 我習慣喝一爆完整結束左右的豆子
不同的豆子 即使烘焙程度一樣 也不一定有相同的感受 這部份可以自己多嘗試比較一下
如果要加牛奶 那深一點到二爆還ok 不過我喝很淺焙的加牛奶也有不同感受
酸甜的咖啡牛奶 很特別
喝咖啡沒什麼特別的標準 你覺得好喝就好了
但是可以多方嘗試 看別人覺得好喝的是什麼？為什麼這一把咖啡這麼貴？
是有花香、果香、果酸、還是什麼特別的味道 背後有什麼小故事
我覺得這也是一種樂趣
一爆 二爆 是豆子在烘焙的過程中發出的聲音
烘焙到某個程度 豆子會產生爆烈聲 一爆就是第一次爆裂 二爆則是第二次
通常一爆左右算是淺焙~中焙
二爆左右就中焙~深焙了
至於M0 M1 M2那是為了區分烘焙深度給的代號
沒有一定的標準
歐舍也會給個表讓你對照
烘焙度對照表 http://www.orsir.tw/coffeebeans
也很多人不會用M0 M1 M2來表示 而是用像你描述的那樣
例如：一爆完30秒下豆 或是 touch二爆 之類的
國外會用
Light 、 Cinnamon 、Medium 、High 、City 、Full City 、French、Italian
越往後烘焙程度越深
要比較的話可以看看顏色 還有豆子表面有沒有出油
通常表面出油的都已經算是深度烘焙了
※ 引述《jiji2412 (安安語錄)》之銘言：
: 看了板上許多文章
: 以前略過的烘焙相關名詞
: 現在好有興趣
: 還看到版上很多自烘或是揪團文
: 幾乎都有寫到
: 例如 一爆末下豆 一爆後十秒下豆 之類的
: 我大約知道這是烘豆程度
: 還有分M0 M1 M2 深焙淺焙 等等
: 然後我的感覺是
: 好像豆子要用一爆左右
: 比較能夠表現出豆子的特色
: 是嗎?
: 但爬版及google
: 不知道是關鍵字不對
: 還是我眼x了沒看到
: 所以只好佔版一篇文請教一下
: 一爆二爆到底是什麼呢
: 如果版上或精華區有文章
: 再麻煩告訴我
: 我會自D的
: 還有阿
: 我目前有的器具
: 就是熱心版友贈與的小郵筒
: 加上手沖杯
: 買豆子到現在幾乎都是買"義式咖啡豆"
: 因為我跟去過的店員說我要家牛奶的
: 幾乎都是推薦類似的
: 我只知道這是深焙的
: 我愛喝牛奶加咖啡
: 我想請教有沒有人試過
: 例如耶加之類的加牛奶
: 一樣會有酸香嗎
: 我知道多數人覺得純喝比較能品嘗
: 我不會品豆子
: 只會憑自己喜好覺得好不好喝
: 我有很努力爬文(握拳)
: 上述若有說錯冒犯到再請多指教
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04/04 22:38, , 1F
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