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討論串[其它] 一爆二爆術語問題及"咖啡與牛奶"問題
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Re: [其它] 一爆二爆術語問題及"咖啡與牛奶"問題
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者FX5900XT (59XT)時間14年前 (2012/04/04 14:27), 編輯資訊
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我覺得可以用沖煮法來挑選你要什麼程度的豆子. 一爆左右的豆子通常不會太深. 但這個左右也有分. 剛一爆 、 一爆很密集時 、 一爆完馬上下 、 一爆完多久才下. 等豆子到二爆的時候顏色就會比較深了 味道也不一樣. 如果手沖喝單品的話 我習慣喝一爆完整結束左右的豆子. 不同的豆子 即使烘焙程度一樣 也
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#2
Re: [其它] 一爆二爆術語問題及"咖啡與牛奶"問題
推噓3(3推 0噓 6→)留言9則，0人參與, 最新作者freelance (流年)時間14年前 (2012/04/04 13:46), 編輯資訊
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烘焙跟烹飪一樣每個師傅都有不同的特色. 對於咖啡的理解也不同 表現出來會不同的感覺. 以單品而言一爆左右是常見的處理. 但是這個"左右"的差異大到很嚇人. touch一爆 一爆密 跟一爆結束差異是很大的試試看加入"烘焙表"這個關鍵字. 還是招喚紅大跟傻爸可能會比較快 XD簡單來說一爆二爆是豆子烘焙的
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[其它] 一爆二爆術語問題及"咖啡與牛奶"問題
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者jiji2412 (安安語錄)時間14年前 (2012/04/04 13:18), 編輯資訊
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看了板上許多文章. 以前略過的烘焙相關名詞. 現在好有興趣. 還看到版上很多自烘或是揪團文. 幾乎都有寫到. 例如 一爆末下豆 一爆後十秒下豆 之類的. 我大約知道這是烘豆程度. 還有分M0 M1 M2 深焙淺焙 等等. 然後我的感覺是. 好像豆子要用一爆左右. 比較能夠表現出豆子的特色. 是嗎?.
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