Re: [其它] 介紹咖啡機和豆子的書籍

看板Coffee作者yearChen時間12年前 (2012/01/15 20:17)推噓9(9推 0噓 5→)

留言14則, 11人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《KtrGirl (閱！)》之銘言： : 大家好 : 想請問是否有什麼樣咖啡書籍是介紹機器、手工泡、咖啡豆等的書 : 目前仍然還是新手>"<有許多不懂的地方 : 再麻煩大家推薦了，謝謝您~~~ 關於手工沖泡的部份(手沖、Syphon、摩卡壺、法國壓) 推薦《菁萃咖啡始末》、《咖啡‧Espresso 教科書》這兩本針對沖煮手法講得比較仔細另外還有《咖啡賞味誌》(新版有"香醇修訂版"字樣)、《咖啡狂的筆記》《咖啡王子帶你Cafe上癮》對這些器材都有概略介紹。 Espresso的話推薦《義式濃縮咖啡大全》(門協洋之著)、《經典咖啡》(宮前美幸著) 這兩本針對花式的製作過程都有很多圖片可以參考。楓書坊有出另一本《義式濃縮咖啡的美味法則》內容也不錯，可惜圖很少。考慮外文書的話 Scott Rao的這兩本:http://tinyurl.com/7guvoxo 也不錯有一些數據化的資料值得參考，不過從國外寄回來有點小貴... 針對咖啡豆的部份推薦《咖啡大全》、《咖啡學》、《咖啡自家烘焙全書》、另外有一本《咖啡鑑賞手冊》雖然翻譯有點怪資料有點舊，不過介紹很多咖啡產區，我覺得很有趣。如果沒太多時間只是想作概略性的瞭解，那《精選咖啡》(柯明川著) 或是《咖啡知識大全》也不錯！外文書則推薦: http://tinyurl.com/6tc56y9 (打不出日文書名..) 從理工學院的角度來看咖啡的知識，很好玩! 還有前陣子大家推薦的《來自咖啡產地的急件》，看完對咖啡豆應該會有更珍惜的想法:) 介紹機器的書好像比較少一點? 《Espresso咖啡機》有點像圖鑑或型錄，我覺得只在選購義式機時比較有幫助。《義大利咖啡實驗室》後半有提到幾台機器，不過資料稍微舊了一點。機器的資訊可能看國外雜誌或網站會比較豐富~ -- 《曉‧AKATSUKI》直火式烘焙咖啡專賣 http://www.wretch.cc/blog/akatsukicafe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.242.177.57

推

sfcarter

01/15 20:33, , 1^F

01/15 20:33, 1^F

推

yftkk

01/15 20:51, , 2^F

01/15 20:51, 2^F

→

yearChen

01/15 20:57, , 3^F

01/15 20:57, 3^F