Re: [器材] 請教板友們 有用過1817 EES200的心得
: 我都是開機後先煮咖啡通常
: 等加熱燈熄後 放水 放到燈又亮起 機器開始加熱 趕快上把手沖煮
: 因為我直覺是水溫太高 才這樣沖煮
這個方法不錯
記得我的小鍋爐系統
加熱燈熄後就煮水溫的確會高於90C
對於烘焙稍重的豆子
很容易沖煮出苦味
映像中1817是電熱板加熱
少了鍋爐這個熱容
放水再煮的効果不知是否和鍋爐系統一樣好?
: 不曉得是不是我這台機器出廠沒設定好
: 想請教資深板友們 都是怎麼使用這台機器的
: 包刮粉量 填壓力道 取的ml數(大部分我買的豆子都是45ml開始變白)
覺得豆子沒問題的話
少接點
只喝前段的咖啡
如果覺得沒有苦味
表示接太多or流速還是太快
大致上看到土黃色我就不接了
不過也買過真的烘得好的豆子
連土黃色這段味道也不差
不過話說回來
最後認定味道好壞的還是你的舌頭和鼻子
看過各家說法後
覺得自己合理的應對問題也試著改進了
設想的解決方案也在沖煮上體現
這樣味道還是不好的話
問題就只剩機器了
不過還是得找到評價大致不錯的豆子
這樣才能確定自己的沖煮和品嚐是在一定的誤差值內
最直接的方法就是去店裡喝
覺得不錯or覺得自己可以調整
就買來較準自己的沖煮技巧
這樣可以少點摸索的時間
: 先打奶泡還是先煮咖啡 是燈熄了就沖煮 還是像我一樣有放水
: 或是燈熄了放水 等燈又亮起 在熄一次才沖煮呢?
能分開打奶泡和沖煮最好
溫度不會互相干擾
先打奶泡煮咖啡的水會太熱
先煮咖啡再打奶泡咖啡會放冷crema也會消失
兩樣都不甚理想
看有沒有朋友淘汰的蒸氣機
接收拿來打奶泡很方便
等燈亮起再熄表示溫度已經"夠高"
所以燈熄了
溫度通常還是偏高
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