Re: [單品] 雞屎豆
※ 引述《redddd (快樂鳥日子)》之銘言：
: 前陣子拿到的雞屎豆 風味相當地好
: 為什麼叫雞屎?? 因為它磨開後有雞屎味 也有點雞飼料的味道
: 酸味是屬於柔和的橘子皮的風味 甚至有點陳皮的感覺
: 底韻很像中度發酵中焙火的烏龍味 也就是熟茶的味道
: 相當地特殊 相當地好喝
: 很有非洲伊索比亞產區的風味
: 若非確認它是台灣豆 真的會往非洲去猜
: 若我的舌頭沒有故障 它的風味和geisha有點像
: 那我可以暱稱它叫getshit XDDDD
這支採用二次烘讓酸更圓潤 City滑一下就下豆
再深一點橘茶味就沒了 就會像普通中美洲豆的堅果調性
酸度介於水洗耶加和肯亞中間 屬於強酸性的豆子
只是厚度薄讓酸味比較沒那麼刺激
各位觀眾 來自梅山陳桑的消息
10~11月會有一點今年首批的樣品豆送到我這 我會弄一份杯測出來
包含和09年的比較 09年已經放一年了 所以會用舊資料比對
反正杯測的前幾樣評分(乾香濕香風味厚度餘運)是講強度
所以誤差不會太大
而今年看起來風調雨順 不像去年有個大颱風的影響
種植條件不改的情形 只要沒出差錯應該精采可期
最早碰到這支豆子真的很讓人驚艷
有著類似非洲的豐富口感 又有中美洲豆常見的明亮酸
厚度偏薄的感覺和Geisha又有幾分相似(不過我第一個聯想到的還是水洗耶加)
評比之後要是OK 我這邊又會開一個坑讓人跳
今年真是荷包多災多難的一年
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Because one thing I know, somethings was just worth to fighting for.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.8.233
推
09/02 07:56, , 1F
09/02 07:56, 1F
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