[義式] 義式咖啡填壓

看板Coffee作者 (hi)時間15年前 (2010/08/17 12:28), 編輯推噓4(4推 0噓 3→)
留言7則, 3人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
小弟在煮義式咖啡時 在填壓上一直有個疑問 我的濾器和填壓器都是58mm的 初次輕填壓後邊緣總有薄薄的一層粉片 要稍微輕敲邊緣把粉片敲落再做一次完整填壓 但邊緣還是會留下一些殘粉 總是無法像專業吧檯手那樣乾淨俐落 有時敲得太大力反而會造成粉餅邊緣的縫隙 想請教大家 邊緣的殘粉是正常的嗎? 很怕這些殘粉會附著在沖煮頭上 吧檯手是因為最後會清理所以不在乎那些殘粉 還是本來就不會有殘粉? 謝謝大家了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.120.23.211
推
08/17 13:54, , 1F
殘粉多少都會~因為填押器與濾器多少都有細縫
08/17 13:54, 1F
→
08/17 13:57, , 2F
如果還會有微微的粉~可以用毛刷輕刷一下(總是無法向專業)
08/17 13:57, 2F
推
08/17 14:44, , 3F
多多少少會有一些殘粉 我想正確+成熟的填壓動作
08/17 14:44, 3F
→
08/17 14:47, , 4F
可以讓殘粉量減到最低 一整天沖煮下來殘粉量就少很多了
08/17 14:47, 4F
推
08/17 15:39, , 5F
二次填壓的話，這樣才能抓到咖啡餅的密實度嗎？
08/17 15:39, 5F
推
08/17 15:41, , 6F
小弟每次在裝填咖啡粉時都很小心不要留下殘粉，就算有留到
08/17 15:41, 6F
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08/17 15:43, , 7F
也會用刷子刷掉，其實不會很多啦，才一點點而己
08/17 15:43, 7F
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