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討論串[義式] 義式咖啡填壓
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Re: [義式] 義式咖啡填壓
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者shine983 (shine)時間15年前 (2010/08/17 22:43), 編輯資訊
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目前最新的WBC規定是填壓後是沒有做輕敲的動作. 個人是覺得哪些殘粉對於風味的影響並不大. 所以沒有關係. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 219.70.154.181.
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[義式] 義式咖啡填壓
推噓4(4推 0噓 3→)留言7則，0人參與, 最新作者woomar (hi)時間15年前 (2010/08/17 12:28), 編輯資訊
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小弟在煮義式咖啡時. 在填壓上一直有個疑問. 我的濾器和填壓器都是58mm的. 初次輕填壓後邊緣總有薄薄的一層粉片. 要稍微輕敲邊緣把粉片敲落再做一次完整填壓. 但邊緣還是會留下一些殘粉. 總是無法像專業吧檯手那樣乾淨俐落. 有時敲得太大力反而會造成粉餅邊緣的縫隙. 想請教大家. 邊緣的殘粉是正常的
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