[器材] 摩卡壺四人份每份幾cc？

看板Coffee作者 (無言)時間16年前 (2010/03/10 21:24), 編輯推噓5(5推 0噓 43→)
留言48則, 3人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
買摩卡壺後，仍覺得不是很了解它的煮法，煮的品質也不穩定。 想請問我的是pearl horse四人份的摩卡壺，我記得蜜蜂的店員告 訴我一人份是50cc，四人份是200cc。我實際煮的結果，每次大約 泡出200cc再多一點的咖啡。 但我又聽說espresso一人份是30cc，這樣四人份不就是120cc？ 所以想請問我是不是煮太多咖啡出來，導致「過度萃取」了？ ps：我的摩卡壺放粉的杯子放平杯口時，大概需13公克的咖啡粉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.25.232.7 ※ 編輯: c23328 來自: 114.25.232.7 (03/10 21:46)
推
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算法是一人份30cc. 四人份應該是120cc. 他附的杯子煮起來
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就這麼多嗎？
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推
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前面正在討論清潔;老實說我以前也以為自己煮不穩定
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洗一次後才發覺那只是被'養壼'了,其實很穩定的
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我的摩卡壺沒有附杯子，不清楚您的意思。
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Huang不太了解您的真正意思...
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剛又試了一次，下壺只放約160cc的水，粉磨2號，壓平，放濾
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紙，咖啡出現後發現很多泡沫，關米後又流出一些，共約140cc
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的咖啡，喝起來有點像咖啡廳賣的espresso，很濃，但沒苦味
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你的摩卡壼有沒有洗?怎麼洗?不洗會愈來愈難喝
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前一次煮，一樣粗細，未壓，有濾紙，下壺放滿水近300cc，煮
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養壼是泡茶的術語.茶道講究養壼,咖啡則相反.所以泡茶用的
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到2/3滿時關火，共煮出約250cc咖啡，較淡，少香味，有點苦
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壼有多孔結構,會呼吸.但喝咖啡用的杯卻是平滑好洗,不殘留
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澀味。咖啡豆均是蜂大的義式。現在有點迷惑摩卡壺倒底該怎
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麼煮。好像如果要煮出250cc的咖啡，用粗細3.5號左右，煮得
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推
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如果好豆子佔3分,好技術佔3分,清潔佔4分,那你一直計較那些
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還不錯喝，但不一定每次都成功。
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細節,都比不上好好把壼洗乾淨來得重要
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不乾淨的壼在出水時會忽快忽慢,因為管路卡垢了..
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我今天將上壺泡小蘇打（剛好家裡有）加熱水，好像乾淨了點
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管路卡垢？這就不知道怎麼洗了。整個上壺泡蘇打水試試。
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推
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其實所有沖煮方式中,摩卡壼算難洗的.塞風洗玻璃,手沖洗布
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或者拋棄式,義式機是整根握把..你看摩卡壼那根管路,嘖嘖..
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還是應用蘇打水煮一次？
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所以我洗過後的感覺是'驚訝',當場決定這筆錢要花.
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殘留的舊咖啡會不會酸敗,和豆種及沖泡頻率都有關,我不知道
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你的狀況,但我已經跟你說不用錢的方法了,你去借洗一次嘛
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我準備一大鍋蘇打水，再把上壺整個浸入試看看吧。
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如果你不滿意,就不要買;滿意再買啊..
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說真的我認識的還真找不到哪家幫洗一次要錢的,沒那麼小氣
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當然你要是去借一輩子就另當別論,澳客 XD
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是是...一定會試。所以 ..您認為四人份摩卡壺應該煮幾cc啊
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幾CC不知道,都是試出來的.但我會用專用的小杯子,就一杯
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幫洗不用錢？這..我很少去外面喝，所以 不好意思ㄠ店家
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但不管你當30或50,如果你固定參數了還是每次都沖得不一樣
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那問題就在別的地方. 科科..什麼凹,這叫開發客戶..
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如果你試了要買,店家也能賣你洗劑,還不是賺你的~
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我在前面有提及清潔磨豆機的效果,也是令人驚訝.所以咖啡油
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似乎摩卡壺...沒有固定的煮法？這樣講好了，如果要espresso
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發臭其實是比你想像的嚴重
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摩卡壺，13cc的粉，大概可期待煮出幾cc的咖啡是合理的？
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推
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沒法子,我沒量.剛煮菜時還有看食譜,後來都只靠舌頭啊..
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豆粉壓得緊不緊,這次買的豆子是否很吸水,都會有差別咧~
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我只能期待不換豆子,不換手勁前是穩定的;一換就不穩定
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你能跟我說磨多細,但你沒法子說你壓多緊,對吧 :P
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這..越講越複雜了，不好意思先下線，明天再拜讀
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所以你只能跟自己比,要討論其實變數都沒固定..
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