[器材] 新手摩卡壺操作請教

看板Coffee作者mangomilk (65分三明治)時間16年前 (2009/09/04 22:13)推噓6(6推 0噓 11→)

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之前有練習一陣子的賽風，最近因為男友愛喝拿鐵的關係，所以去買了一個摩卡壺原本要買大家推薦的brikka，但是店家沒賣（我在師大宿舍後門附近的「好地方」買的）我也懶得再跑去其他地方，加上這家店似乎都有便宜一些，所以我就買了日牌的Pearl House 米雅四人份老闆有教我使用方式，但是和我爬文之後有些部分完全不同，因此想要請教各位版友，來幫我解惑一下 1.粉要填滿嗎？老闆說粉不用填滿，看我想沖多少，放一半也可以。但是，我看了版上有一篇拿鐵教學影片，特別強調粉一定要填滿，而其他相關文章，是沒有直接說粉要填滿，但是大家會討論要邊敲邊放，讓粉均勻，但不用壓，這樣看起來好像似乎是要至少放到九分滿的感覺？這問題好像很笨，但我還是厚著臉皮來問了Orz 2.加冷水還是熱水？教學影片強調一定要加冷水，以免咖啡粉一直被高溫灼傷，可是我看板上大大好像也有很多人是加熱水瓶裡出來的熱水，這部分大家的建議是如何呢？我純粹只是覺得加熱水會比較快，省瓦斯XD 3.煮的時候可以開上蓋嗎？我的上蓋是不透明的，老闆說，可以打開觀察看咖啡流完了沒，覺得流差不多就可以關火。（也就是說一定要打開看）可是教學影片又強調千萬不能打開上蓋，這個，真是讓我太為難了... 4.關火的時間點？這個大家好像都是憑經驗，但不知道可否提供我大概的準則去判斷，比如說，賽風大家會建議在40秒-60秒間完成萃取，依溫度、粉粗細做調整老闆說，咖啡流得差不多就關火。版上文章大概是說看到咖啡噴出來，或者是聽到咕嚕咕嚕的空氣聲這部分能不能請各位版大有更詳細的說明呢？ 5.粉量和水量的比例？這個當然是看各人喜好，但是還是希望大大能提供我一個準則，比如賽風大概是兩匙豆子，水放到刻度的哪裡這樣我是想要煮當作拿鐵基底的咖啡，如果一人份，大約是幾匙豆子配上幾c.c的水呢？以上，是新手操作的問題，應該都是有點笨...但是爬文之後真的還是不太清楚，只好PO文讓大家笑笑啦。我明白煮咖啡沒有一定的規則，最重要是要煮出自己喜歡的味道但是希望自己做功課後有大致的觀念，在慢慢去摸索出最適合自己的比例、方式，也不用浪費太多的咖啡豆...想當初，我剛學用賽風煮出來的咖啡都是給水槽喝的^^" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.163.105

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soar0925

09/05 02:46, , 1^F

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Davids

09/05 03:42, , 2^F

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shippai

09/05 09:52, , 3^F

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