Re: [義式] 完美的espresso如何表現？
※ 引述《totoro3 (totoro)》之銘言：
: ※ 引述《whitewater3 (淼-正遠遠而來！)》之銘言：
: 在填裝過程中敲擊把手會有助於粉層分佈均勻
: 咖啡粉餅的完整度是"目視"檢查沖煮是否完整的一個選項
: 基本上只要沖煮時間落在25-30秒（2oz）
大大
請問不論要沖1oz或1.5oz、2oz、3oz
是否秒數落在25-30就是一個正常值？
還是沖煮的oz變多，秒數也應該跟著變多？（有無等比？）
: 敲出來又是完整的粉餅時，barista能要求的部分就算做到了(盡人事)
: 但是並不保證這樣就會煮出一杯godshot,因為要配合的細節實在很多
: : （因為我想讓咖啡喝起來濃一點、味道重一點，但又不想漏兩次，要怎麼做？）
: : （如果18g的咖啡粉漏3oz的咖啡ok嗎？）
: : （但我也問過人，一般咖啡豆要漏2oz~70cc就很極限了）
: 要濃一點重一點應該要從配方上下手
: 如果你試過的話,18g擠3oz應該會讓他變難喝....
所以豆子的極限是2oz嗎？
還是如果豆子克數增加~是否可以把水量也提高？
: : 或調整壓力？
: 壓力也許可以嘗試一下
: 這也要看你的配方能承受到多大的壓力
: 因為沖煮時是同時將"好的"與"不好的"味道萃取出來
: 太大的壓力也會爆掉變難喝的
: 以上只是騙騙p幣,大家一起來討論吧~
謝謝大大指點哦^^
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這裡該有些改變
~淼
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