[單品] 手沖耶加雪菲的問題

看板Coffee作者 (墨點櫻桃)時間17年前 (2008/10/04 16:22), 編輯推噓11(11推 0噓 8→)
留言19則, 12人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
新手一枚 喝咖啡的資歷很淺 有很多也許是很基本的事情都不太懂 問題有什麼不妥當的地方請多多包涵啦 :p 大前天拿到在歐舍訂的豆子 今天開來喝 (歐舍的速度真的超快的呀~!) 我訂的是"衣索匹亞公平貿易有機耶加雪夫" 烘培度M0+ 打開來看的時候嚇一跳 豆子大大小小的差距很大 查一下資料 應該是正常的(吧XD) 而且銀皮很多 幾乎每一顆豆豆的縫都塞滿銀皮 有少數一些豆子 甚至是整顆被銀皮包裹著 手搓一下可以搓下來 我直接丟進郵筒磨 磨的時候覺得滿硬的 手很痠 XD 有淡淡的茉莉花香飄出來 滿不錯的 磨好的粉倒出來 充滿了銀皮阿~~~ 而且可能是豆子硬的關係 磨出來的粉看起來比以往粗 (我是轉到最緊後鬆四格) 用濾泡式手沖 (手法非常遜 XD) 水一沖下去 銀皮整個飄起來 遮蔽了視線 無法觀察粉層發展 只好亂沖一通 orz 喝起來有點淡 主要的香味是花茶味+橘子味 酸味不錯 但不是很強烈的那種 尾韻有點檸檬皮的味道 不過喝完後覺得嘴裡有點澀 不知道是不是銀皮的關係 因為聽說銀皮容易造成澀味 我的問題是... 這隻豆子銀皮這麼多是正常的嗎? 如果是的話 要怎麼解決手沖時看不見的困擾呢? (還是是因為我的手沖技術不佳才會出現這種問題XD) 需要在磨豆前把銀皮挑掉嗎 (好麻煩喔@@) 謝謝大家的解答 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.82.131 ※ 編輯: pheosticta 來自: 140.112.82.131 (10/04 16:23)
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10/04 16:43, , 1F
烘焙沒有太深的話 縫縫裡幾乎都會有銀皮 我個人覺得那對味
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10/04 16:44, , 2F
道沒有太大影響 澀的話可以先試著磨粗一點或水溫低一點
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我也覺得手沖放四格好像有的少 個人習慣啦
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10/04 23:07, , 4F
要不要描述一下手沖的方法與過程?
10/04 23:07, 4F
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10/04 23:40, , 5F
嗯嗯 描述一下比較好判斷
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銀皮磨完豆後 會習慣吹一下 把銀皮吹掉
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10/05 10:37, , 7F
同樓上 磨豆時邊磨邊吹 要吹到差不多都沒有才可以
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是我鼻殘嗎..為什麼一樣是磨豆子..我從來沒聞過啥花香
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10/05 11:06, , 9F
咖啡香倒是很多啦
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可以請問一下銀皮會對哪方面造成影響呢(香氣、口感etc?
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10/05 14:12, , 11F
基本上用滿滿的銀皮去煮一杯咖啡是不會味道　其影響應該是
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是在於你煮咖啡時的干擾（流速或阻礙你判斷咖啡是否粹取好
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10/06 21:44, , 13F
這是當然的，你買M0+的呀。你沒跟阿姐他們先問好啊？
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我耶加都喝M的 銀皮也是很多 不過我從來都沒在煩惱那
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個 然後我常用的水溫大概是87左右
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之前我也問過中菲行老闆 銀皮會不會讓咖啡變澀
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他說不要去相信那種謬論(...)
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XDD 哈哈 謝謝啦 ^^
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10/08 17:56, , 19F
樓樓上請教的對象......
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