[沖煮] 請益 Latte

看板Coffee作者 (張小P)時間18年前 (2008/02/26 17:00), 編輯推噓4(4推 0噓 17→)
留言21則, 8人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
機器：義式濃縮咖啡機 La Pavoni 磨豆機：小飛馬 600N 1.5 左右 煮的過程：2 Oz 的杯子，裝滿（1.6 杯咖啡、0.4 杯是 Cream、泡泡） 時間約 25 秒 加牛奶 (瑞穗鮮奶）250 cc 左右！ Costco Espresso 咖啡豆 問題： 1. 咖啡餅永遠上面有一堆水 （把水倒掉，下面的餅還蠻硬的） 2. 覺得咖啡的尾韻略酸。（個人喜歡喝起來順一點的味道） 3. 如果把整杯拿去微波（已經加冰鮮奶），發現味道會變的 比較淡，很懶的打奶泡加熱，所以都用微波。 想問問各位高手，有沒有什麼解決得方法。 -- ◣ ◢ . [華麗的相簿] http://gaislab.cs.ccu.edu.tw/gallery/smallpig/ = = ●. [生活的Blog] http://blog.smallpig.idv.tw/ ◣▁◢ ‧ . [可愛的 TNP] http://www.tnpcolor.com/ ˙◢◣*◣◢◣ . ◢◤◤ ◥◥ : ◢◤ ◥ . -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.25.101.215
推
02/26 17:51, , 1F
可以問一下豆子外包裝是什麼顏色的嗎xd
02/26 17:51, 1F
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如果是 Pavoni 的拉把機，對那個水不用太在意啦
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酸味有可能是豆子的特性
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試著把鮮奶先微波加熱後再加進咖啡看看
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推
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COSTCO豆會酸嗎?
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02/26 20:04, , 6F
牛奶會不會太多了?2oz的容量不到60g
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請問你的機器是starbucks買的嗎?
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Costco 紅色豆。星巴客現在那一台機器好像 17k
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我想到了，我耍笨，那不是 Costco 豆，抱歉.. QQ
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牛奶這樣會太多嗎？我用12oz 杯，喝起來是不覺得多
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奶這麼多 味道當然淡啊...
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話說Latte本來就是美式大尺寸有點咖啡味的奶
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酸的話 是痘子的特性 淺烘培.水太多 出水量 少一點
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有辦法解決麻 可以試試看 不然就看咖啡流量
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如果很慢 可能是粉太細 所以水不好流下去 可以試著把粉磨
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粗一點點 一點點就好 先把牛奶加熱再倒 會比較好喔
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推
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看來你跟我用同ㄧ台, 這一台我平平是煮雙份濃縮,用星巴
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克的瓜地馬拉,很淡, 但是煮哥倫比亞濃到掛 (都打拿鐵)
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所以我雙份濃縮, 分兩杯喝才勉強沒那麼濃(哥倫比亞)
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推
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另外打奶泡前, 記得拿另外ㄧ個杯子接水約 5~10 秒
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因為一開始還不是蒸汽
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