Re: [沖煮] 關於賽風沖煮上的問題

看板Coffee作者edgarlee (From Now, ON!)時間18年前 (2008/02/03 12:56)推噓3(3推 0噓 4→)

留言7則, 2人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《bowto (咖啡賞)》之銘言： : 之前是用TCA-5跟酒精燈沖煮一隻曼特寧 : 好不容易抓到了適合的煮法 : 但換成TCA-2跟瓦斯燈沖煮的時候反而一直煮遭 : 這裡有幾個問題想請教前輩 : 1.在攪拌過後發現有一處氣泡會衝破粉層看起來就像有一個破洞一樣 : 請問這樣會影響到味道嗎？我覺得應該是會..... 有這種現象的話通常水溫會比較高一點然後那個破洞造成的效果有點像一直攪拌一樣似乎會讓煮出來的咖啡偏酸.... : 2.看過別人沖煮咖啡時攪拌過後上層的粉層比較厚 : （當然他跟我使用的是同樣一隻豆子同樣的器具只是他把上壺改成TCA-3的 : 豆子是不同批烘焙的生豆是同一批烘焙度也一樣） : 請問粉層的厚薄會影響到咖啡本身的味道嗎？還是它代表的是豆子的新鮮與否 : 3.瓦斯燈是否也有好壞之分？（好像是廢話....）還是主要是看它與下壺之間的高度 : 跟出火的穩定與否？ : 感謝前輩的指導 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.57.234

推

bowto

02/04 00:09, , 1^F

02/04 00:09, 1^F

→

bowto

02/04 00:11, , 2^F

02/04 00:11, 2^F

→

bowto

02/04 00:11, , 3^F

02/04 00:11, 3^F