[手沖] 哥倫比亞豆的特性？
我並沒有十年經驗,喝過的豆子也不算多,
但自己沖煮的咖啡豆也幾十磅了
近來比較常喝的是南美豆,
像是安提瓜、聖多士、哥倫比亞
我覺得巴西豆的苦澀味最低,香度夠,順口.
只是甜度不是那麼的足.
瓜地馬拉的豆子,酸味很利、苦味不明顯,
回甘很強,就算降溫後味道依然甘甜.
雖然帶點苦燻味,倒也增添了一些複雜感,
若改用塞風煮,味道變得相當乾淨、順口。
可是哥倫比亞的豆子,我喝了幾支不同店家的,
酸味相當的明顯,算是我經驗中較強悍的,
加少量牛奶、糖都不太容易蓋掉.
但我不喜歡的是當中有明顯的澀味.
不是苦澀味,但也不覺得是酸澀味
我實在不清楚這是怎樣的澀味. (￣ー￣；)
試過一些粉量比、粗細、水溫(70~90℃),
有改善但仍覺得顯,似乎避不開的樣子.
不知道這是豆子的特性,還是我買到的豆子真的都太差了,
或是沖泡這支豆子的有什麼必要的技巧在呢？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.75.211
推
11/14 12:09, , 1F
11/14 12:09, 1F
推
11/14 14:26, , 2F
11/14 14:26, 2F
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇)：
手沖
2
2