冰咖啡
提起冰咖啡,你有幾種作法?
1.喝剩的咖啡,冰起來
書上有教,這個叫剩咖啡,不叫冰咖啡
你沒在它還保有香味時保留下來
反而是在擺了一整天喝不完後才冰起來
那不能叫冰咖啡
2.熱咖啡,急凍
針對第一種方式的改進
我們先泡好熱咖啡,在它的香氣還沒消散時急凍,
應該可以拿個'勉強及格'的分數吧 :)
2.1 熱咖啡泡好,加冰塊
這方法會讓冰塊稀釋咖啡,一開始泡濃點可以嗎?
2.2 熱咖啡泡好,倒進奶泡杯,外面加一堆冰塊急凍
這方法很不錯了,書上有教
2.3 直接把熱咖啡放進冰箱
首先,老媽會罵,說這樣冰箱容易壞
其次,冰箱裏很多魚呀,肉呀,會影響咖啡的味道
2.4 去買搖搖杯
這也是吧台專業做法
奶泡杯的方法是利用傳導,有點隔靴騷癢
加冰塊的方法怕咖啡被稀釋
結合兩者發明出來的搖搖杯,可以讓你加入冰塊去搖
要搖快一點,讓冰塊對咖啡達到降溫效果後,馬上把咖啡倒出來
搖搖杯的設計有兩層,可以只倒咖啡不倒冰塊
倒完後再打開第二層取出冰塊
一些飲料有什麼'去冰','少冰',用這個就很容易了
奇怪的是朋友教我要搖快一點,快點達到降溫效果倒出來,免得冰塊融化太多
但是我所學的物理是說,冰塊吸收多少熱量,就會融化多少成為水
而冰塊吸了熱量,飲料就降低多少溫度;這些都有算式對應
換言之,不管搖快搖慢,反正要降這麼多溫度就是要溶這麼多冰塊
我是哪裏搞錯了嗎?
3.冰滴咖啡
這也是一個經典,冰滴下會融出的物質和熱泡是不同的
所以店家都跟我說,冰滴豆和熱泡的咖啡豆也是不同的
那熱泡後再急凍的冰咖啡,需不需要和熱泡咖啡用不同的豆子呢?
文很長,我分兩篇,下篇待續
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.59.179.152
推
10/07 17:15, , 1F
10/07 17:15, 1F
→
10/07 17:17, , 2F
10/07 17:17, 2F
→
10/07 17:18, , 3F
10/07 17:18, 3F
※ 編輯: HuangJC 來自: 61.59.179.152 (10/07 17:21)
推
10/07 17:23, , 4F
10/07 17:23, 4F
→
10/07 17:24, , 5F
10/07 17:24, 5F
推
10/07 18:36, , 6F
10/07 18:36, 6F
推
10/07 19:14, , 7F
10/07 19:14, 7F
推
10/07 20:02, , 8F
10/07 20:02, 8F
→
10/07 20:03, , 9F
10/07 20:03, 9F
推
10/07 21:25, , 10F
10/07 21:25, 10F
→
10/07 21:26, , 11F
10/07 21:26, 11F
→
10/07 21:27, , 12F
10/07 21:27, 12F
推
10/07 21:29, , 13F
10/07 21:29, 13F
推
10/07 21:37, , 14F
10/07 21:37, 14F
討論串 (同標題文章)