Re: [問題] 請問各位 有人做過咖啡蛋的嗎?
※ 引述《callmelei (阿磊)》之銘言：
: 不知道po在這邊問 有沒有跟版規不符 如果不符請告知 我再自d
: 我想要嘗試做咖啡蛋 目前是想到用類似茶葉蛋的做法
: 但是不知道有人做過的嗎 是否可以教一下有沒有祕技可以讓咖啡味進到蛋裡面
: 謝謝大家了 ^^
前天終於自己做咖啡蛋了
當然,不能像我去歐舍杯測時說的:這哥冠不錯耶,拿來做咖啡蛋應該可以
當場把吧台和客人嚇一跳,吧台還向我訂貨:你如果真的用哥冠做咖啡蛋,麻煩留一顆給我
咳..要泡一大鍋咖啡,得選便宜的
我的做法是把每包豆子沖到最後不滿一泡時留下的豆粉收集起來,裝進密封罐裏
覺得量夠了後,狠狠的挖一大匙塞進濾布袋下去煮
所以:
1.不要問我用什麼豆子,我用'聯合國'的
2.不要問我會不會過萃,我連續煮兩小時 XD
3.狠狠一大匙也沒很多,但又怕煮愈久味道愈重(至少咖啡因會愈重)
所以中間試喝兩口後,決定..
4.再加一包蒜頭
(記得應以整顆未剝帶皮為佳,但一時沒找到,只好以去皮的一堆代替)
再加一匙醬油(有甜有鹹的那種;一般小七煮茶葉蛋也是有放糖啦)
八角,五香,花椒這些就沒有了;我覺得應該放
5.別問我香不香,'聯合國'都是磨好的豆粉,不是煮前才磨,因為老媽不會磨豆
所以是先磨好等她用的;結果她說豆粉不香,我泡完的豆渣才香
(敗..熱熱溼溼的當然比較有溼香)
在沒問過我意見下就拿豆渣下去煮了
所以想要煮什麼特別的還是要自己學
6.蛋殼要敲破一條縫,也可以等半熟時才來敲
結果:吃起來還可以,顏色也蠻漂亮,不過沒有茶葉蛋香
茶葉蛋用的要耐煮的茶葉,同樣的咖啡蛋應該也用耐煮的咖啡豆
這次只能當個實驗;論咖啡香,也許焗蛋會更好
(茶焗蛋也很好吃)
如果烘豆時肯丟一顆蛋一起進去滾烘的話~~~
(當然那鍋豆也完了吧... 以蛋來看是咖啡焗蛋,以咖啡來看是蛋焗咖啡呀~
而且新鮮的蛋,上面都有沾便便;雞便便咖啡~)
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