Re: [義式] TSK 1817的問題
※ 引述《rina (失題。)》之銘言:
: 3 咖啡渣的問題: 機器因為剛買,我只煮了六七次,六七次咖啡渣的狀態都不一樣
: 有時是泥狀,有時又很乾燥,而且不很好處理,因為要倒的時侯不會呈圓餅狀
: 掉出,這是正常的嗎 ?
我的周邊設備跟您的一樣,郵筒磨豆機再加上今早8:30
送來的1817 ^^
剛送來的時候很興奮(之前用aeropress,第一次用機器),
還沒刷牙洗臉就急著拆來玩,首先我將水箱注滿水空煮了兩次,
分別從出水口和蒸汽鋼管出水,清潔清潔,以免有味道殘留。
接著就磨豆子開始練習煮了~但是實在很令人懊惱啊!
咖啡流速太快了,不到十秒顏色就轉白,有一層薄薄的"crema"
金黃色偏白色,味道不是酸就是澀苦,咖啡渣是充滿水的泥。將
磨豆機格數放大也一樣沒有改善。
就這樣失敗了6次以上吧!?中午吃飯稍作休息,也順便看看精華區,
"新手就是多次填粉、多次重填壓"就是這句話讓我下一杯咖啡出現了
不同的變化!
重新將磨豆機轉到最緊後放鬆兩格,星八克匙(2 tablespoons)一匙半
的咖啡豆,磨好後分5次填壓,這次填壓的工具由原本隨機附的塑膠填壓器
改用台糖蜆精的瓶子(62cc),就這樣旋緊濾網架後打開開關開始煮了....
這次流下來的咖啡在顏色上明顯加深許多,濃稠度也增加許多,流速變慢了,
約15秒後我才停止粹取,這次的"crema"不再是淺黃色了!"crema"也增加了
很多,咖啡渣也不再是充水的泥狀。雖然不是很好的espresso,但經過一個早上
的失敗,這次真的讓我很是感動呢! ^^
今天的成品:http://0rz.tw/a92vu
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.234.58
推
03/30 15:38, , 1F
03/30 15:38, 1F
推
03/30 15:55, , 2F
03/30 15:55, 2F
推
03/30 16:21, , 3F
03/30 16:21, 3F
推
03/30 16:44, , 4F
03/30 16:44, 4F
推
03/30 18:09, , 5F
03/30 18:09, 5F
推
03/30 19:10, , 6F
03/30 19:10, 6F
推
03/31 21:46, , 7F
03/31 21:46, 7F
推
04/03 21:23, , 8F
04/03 21:23, 8F
→
04/04 18:45, , 9F
04/04 18:45, 9F
討論串 (同標題文章)