[討論]咖啡酒,有人泡過嗎?
話說家裏是合法家庄
取得六十度高粱是輕而易舉
偶爾還可以拿到八十度的
N 年前曾經泡過一次咖啡酒
當時還不習慣喝黑咖啡
也很擔心泡出來後要不要加糖或奶精
高度酒精本身就是溶劑
至於咖啡豆裏,似乎沒有可以轉化,醱酵的東西了(生豆或許...哈哈)
一週不到,酒色已黑
喝一口,這什麼東西,難喝死了~
不過擺著也就擺著,當裝飾
一年後再打開來喝
咦..香耶
這次又A了一批剛開封的豆子
在想,要不要磨開來再泡,嘿..
反正一泡一年,或許已經沒差了吧~
過萃? 別和我談這個
這樣泡已經沒本事不過萃了 XD
--
活動/美食計劃
蘭嶼 柿霜 新鮮出爐熱燙冒煙的吐司 米糕 花蓮
阿吉師/吉庵 澎湖 梨山 內湖摩天輪 石家魚丸
嘉義阿里山小火車 勝興車站 集集 蝴蝶館 鹽山
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.59.179.152
推
03/07 01:32, , 1F
03/07 01:32, 1F
推
03/07 02:50, , 2F
03/07 02:50, 2F
推
03/07 09:30, , 3F
03/07 09:30, 3F
我用高粱
不知你說的味道重是什麼意思
1.酒味重?
2.雜味重?
八十度高粱的話,酒味肯定重的 XD
但雜味不重
就好像調酒裏的基酒(伏特加)一樣
基本上基酒的要求就是只提供酒精,不提供多餘雜味
不然你用葡萄酒去調,不管什麼酒都有濃濃的葡萄味 XD
高粱酒具有這種特色;它喝起來簡直就是藥用酒精 XD
伏特加又是什麼呢?好像馬鈴薯酒
就是高單位澱粉直接醱酵,沒其他果香,不加糖,就比較能當基酒
酒的原理是醣發酵產生酒精
如果是澱粉,它必需先轉醣,再轉酒精
因此米飯不甜,但半成品酒釀一定甜
用酒再去泡的各種酒,如果被浸泡物還有醣,就能醱酵
沒有醣,那它單純只是萃取;把酒精當溶劑,比如人蔘藥酒
一般萃取就和我們煮咖啡一樣,有要和不要的東西
不然不用萃取了,人參直接吞下去,什麼都有
所以酒精萃取其實也講時間,泡一個月後應該把浸泡物拿起來
時間...塞風我都不會用了還講時間 XD
所以我用最外行的方法:不拿
味道和市面上的咖啡酒應該不同
因為量產的合成物都是什麼幾十%用添加的
像我這樣粗魯大把豆子丟下去泡差很多
他們的好喝,我的又嗆又辣 XD
喝了會爆胃潰瘍又有過多咖啡因
什麼不好的物質都備齊了
真是縱慾享樂的人生 XD
推
03/07 11:54, , 4F
03/07 11:54, 4F
啊?
你是說把酒和豆都一起丟進塞風壼煮嗎?
※ 編輯: HuangJC 來自: 61.219.65.16 (03/07 13:22)
討論串 (同標題文章)