Re: [豆豆] 買來的咖啡豆有點溼,如何讓豆子乾燥點?

看板Coffee作者joneylords時間19年前 (2006/12/19 17:33)推噓6(6推 0噓 5→)

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※ 引述《yytea (天地一沙鷗)》之銘言： : 前陣子從蜂蜜咖啡買回來的綜合豆, : 不知為什麼不夠乾燥,外層還裹著一層油的感覺.. : 磨豆子時,一點都不吃力, : 煮起來沒有濃濃的咖啡香氣,喝起來沒什麼味 : 請問這是豆子太溼的關係嗎? : 有什麼辦法可以讓它乾燥點啊? : 真是有點想把它丟掉@_@ : (印象中蜂蜜咖啡還不錯喝說..超失望) 您看到的確實是咖啡的油脂(而不是水),它是生咖啡豆的成分之一(約佔生豆乾重15%)... 我猜您買的可能是深度烘焙(例如義式綜合)或含有部分深烘焙咖啡豆(曼特寧?)的綜合咖啡豆,這些深焙咖啡豆因為豆體本身的結構被破壞得比較厲害,所以油團會在排氣的過程被推擠到豆子表面,所以看起來油油的... 一般來說,深焙咖啡豆在烘好三天左右會明顯地出油;而極深焙的咖啡豆出爐時就油光滿面了... 輕度烘焙到中度烘焙(大多數的巴西與哥倫比亞咖啡會選用的烘焙程度)的咖啡豆因為豆子結構被破壞的情形較低,所以比較少會出油... 您可以考慮改買淺焙或中焙的咖啡豆,這樣豆子不僅不會油油的,也比較耐保存... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.132.75 ※ 編輯: joneylords 來自: 59.115.132.75 (12/19 17:43)

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