Re: 請問雀＊的咖啡伴侶＝奶精

看板Coffee作者jordan325 (寒冷是沒有季節的)時間17年前 (2006/12/06 00:14)推噓8(8推 0噓 2→)

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※ 引述《brendas (cc)》之銘言： : 推文裡提到奶精是『氫化油提煉出來』、『氫化植物油不傷身，傷身是反式脂肪酸』， : 都是不正確的。不完全不正確原本對於Triene或更多的Unsaturated bonding做部份Hydrogenation 的確是為了固化或半固化原本的Liquid油但或許是Catalyst的問題或是成本考量更或許是飽和脂肪酸之惡的問題大部分並沒有完全氫化成飽和脂肪酸而是可能部份氫化到剩一個不飽和雙鍵而這時由於Catalyst的設計跟機制留下的以反式為主(當然也可以設計成順式) 但這時如果設計成順式失去原本要提高熔點的需求(或者說不夠高) 熔點高低飽和>trans>cis 飽和脂肪酸一直眾矢之的現在trans form又被說會得Cancer 會增加LDL 用原本的順式又不耐高溫一樣會得Cancer 總之一頭是心血管疾病一頭是Cancer 反式脂肪酸剛好兩邊都改善但兩邊也都有我覺得...看看就好...橫豎都是死你如果堅持不想死於Cancer 那就吃動物油可以死於心血管疾病如果堅持想得Cancer死...那就用植物油如果不太在乎或都能接受那就吃反式脂肪酸~~~兩邊都有機會可能一起來或選一個 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.86.36.11

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larukas

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