[心得] 法國壓初體驗

看板Coffee作者cz (i might be wrong)時間18年前 (2006/02/12 01:05)推噓6(6推 0噓 1→)

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先說一下，我只是一個初學再初學的初學者，雖然o版主是我同系的大學長...(哈偷攀一下關係) 在這個版潛水了兩三個禮拜，然後決定由較便宜方便的器材--法國壓入手和大家分享一下心得囉。話說咖啡對我來說一直都滿陌生的，主要是因為我實在是對於一些昂貴的享受沒什麼能力所以沒興趣，後來慢慢發現這是對咖啡的一種錯誤印象，就慢慢去買不同口味的豆子試試看嘗試各種口感。我是在復興南路市民大道口的蜜蜂咖啡買豆子，先前都是使用研究室的美式咖啡機泡試過曼特寧辛巴威巴布亞新幾內亞肯亞宏都拉斯這幾種特別不喜歡的就是辛巴威和曼特寧.... 比較喜歡香香的濃一點苦也可以不要太酸的然後我都是喝黑的加奶還可以接受因為冷掉的咖啡加點奶還OK 但是加糖簡直是要命變的酸酸很怪就是了到這裡來當鄉民看熱鬧以後，對於一些其他的沖泡方式感到興趣僅止於看表演的興趣啦因為我目前實在是不打算投資太多時間和心力在咖啡上例如很大臺的那種蒸汽火車或是好像很容易破的玻璃器材都很讓人害怕所以後來我便縮小目標想嚐試看看摩卡壺或是法國壓然後我又覺得要在研究室搞個瓦斯爐太危險了所以就由便宜方便的法國壓入手囉經過一些簡單的比較基於價位上的考量我決定買最便宜的玻璃法國壓先確定這個方式是真的很簡單如果喜歡再把玻璃打破買的不鏽鋼的然後我去生活工廠、史塔巴、MUJI、手創館、兩三家咖啡店比較之後史塔巴賣的bodum竟然是最便宜的( http://0rz.net/db13m ) 於是我就百般無奈的把摳摳貢獻給它了順便又去蜜蜂咖啡帶了肯亞的豆子請他幫我打成法國壓適用的size (打個岔我想下一個入手的器材應該就是手磨的東西了請大家先原諒我這俗人) 回到家就迫不及待的按照精華區裡的某家知名咖啡店教學網頁如法泡製順手洗了杯子打奶泡弄了兩杯和家母分享媽媽喝的相當開心不過我自己心裡有數是因為那個奶泡太像一回事了阿^^|| 咖啡本人是相當的清淡就像那天邊的一朵雲.... 於是我這兩天努力的拿奶泡誘惑別人喝咖啡其實是我自己想試試看要怎樣才泡的出好喝的黑咖啡只要不滿意就打上奶泡趁家裡有客人也滿好推銷的哈哈泡了六七次終於找到合理的咖啡粉量和時間順便也試試看不同溫度的牛奶打起來會怎樣 (請大家再次原諒我這俗人我下次會再弄個杯子專打奶泡) 冰的牛奶打起來口感會比較油比較黏稠不太鬆家裡大部分的意見都是熱的比較配咖啡但我一直在想冰的奶泡這種口感應該也有他用的上的場合至少單吃還不錯簡單介紹一下我的作法: 熱水燒好之後先倒一杯熱水溫法國壓然後放入咖啡粉加水攪拌&等待、攪拌關蓋等等步驟大約四分鐘後慢慢把bar壓到底慢慢倒出來然後趕快把器材洗乾淨來打奶泡(牛奶先用微波爐熱過) 目前還是會有一點點粉末流到杯子裡不過不太影響口感就是了其實弄起來很簡單也滿有成就感的希望能給潛水觀望的朋友們一點鼓舞奶泡不用搞的很漂亮還拉花的話趴搭趴搭不用一分鐘就做好了喔你也可以輕鬆弄出一杯看起來好像很了不起的咖啡當然好不好喝就是另外一回事了哈哈我自己的感覺是口感真的和美式呆呆機差很多喔簡簡單單就可以弄出好喝一些的咖啡快動手吧大家多指教囉不要揍我 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.85.38.144

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DecemberK

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jackden

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koach342

02/12 23:29, , 3^F

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