Re: [問題] 拉花是否會影響到咖啡的味道?

看板Coffee作者smilano (米蘭)時間19年前 (2005/01/12 00:18)推噓8(8推 0噓 1→)

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前面的回文關於拉花的討論已經很深入問題的核心了我個人只想談一下感想 1.拉花是咖啡藝術的表現方式任何這方面的追求熱忱我覺得都應該被肯定 2.拿鐵本來就是以奶多為主奶味重是自然的現象客人指的"淡" 可能是比較以前的咖啡來說所以如果其他因素不變的情況下客人的問題點可能出在口感稀薄上那就是表示你的奶泡不夠棉密會稀釋掉咖啡的味道 3.我個人追求的是奶泡要夠細緻到可以支撐出完咖啡一段時間還不會分層 (其實那個時間很短我都請客人立即飲用否則第一時間被拉長咖啡就毀了一半) 拉花表面細緻紋路清楚乾淨所以咖啡是否足夠香足夠濃再加上奶泡的成功與否決定了這杯咖啡的水準 4.實務上的拉花需要練一段時間光是用文字說明可能很多人聽不懂但是在咖啡與奶香的口感均衡上有非常大的空間有值得我們咖啡人繼續努力的地方請加油囉!!^^ 5.以下是本人的拉花照片 http://www.wretch.cc/album/album.php?id=keeptuch&book=1 歡迎行家不吝賜教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.203.233.94

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washburn

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