Re: [高中] 蛋白質的變性和聚合
※ 引述《tomkobe (tomkobe)》之銘言：
: 大家好
: 我想請問一下
: 因為題目不完整 大致上是說
: 蛋白質的變性
: 分別可以甚麼原理檢測
: 和蛋白質的聚合 可以用甚麼原理檢測
: 選項都給了 沸點上升 凝固點下降 滲透壓 蒸氣壓下降
: 是要選甚麼 謝謝
我脫離高中有點久, 但對蛋白質相關的議題有點興趣,
讓我試試看能否解決你的疑惑
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看選項猜這應該是依數性質的題目
首先建議你把選項蓋起來, 想一想什麼叫變性, 什麼叫聚合
蛋白質是由多個胺基酸組合成的長鏈狀巨分子, 通常有特定的折疊方式
若它的折疊方式改變過多, 導致喪失功能, 稱為變性
若多個蛋白質經由化學鍵連接在一起, 叫做聚合
接著看看依數性質, 這是個和數量有關的性質
顯然蛋白質聚合反應產生分子數量的改變
從很多小分子變成較少的大分子, 理論上可以用任何依數性質測量
實務上這四個選項的方法有各自的精準度,
比如說很難測量 "沸點上升 0.000001 度C" 這件事
你可以簡單設想一個實驗, 看看 1.0 克的蛋白質溶解在 100 mL 水裡
分子量從 1000 變成 10000 (聚合反應)
水的凝固點下降多少? 沸點上升多少? 滲透壓改變多少? 蒸氣壓改變多少?
至於蛋白質的變性, 顯然和數量沒有太大的關聯, 可以從功能、結構上去檢測
蛋白質的功能喪失了, 看看跟沒喪失以前比起來差多少
殘留功能佔原有功能的比率, 可以當作一個指標
蛋白質的結構改變了, 需要用可以反映出分子結構的檢測方法
比如說版友推文的 CD光譜 (circular dichroism, 中文維基百科翻成"圓二色性")
可以反映出蛋白質的二級結構
拿一個完全沒有變性的蛋白質的光譜來比對, 就知道有沒有變性
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希望這些資訊有幫助釐清你的問題.
版友們也請不吝指教 m(_ _)m
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