Re: [生活] 有關飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
※ 引述《yusan (別一直盜用我帳號上站..)》之銘言：
: 不知道以下說法是否正確:
: 油脂類是由酸和醇脫水而得
: 所以飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸會影響到油的種類與對人體的健康
: 飽和是指完全單鍵,通常呈固態,動物油常見
: 不飽和有雙鍵,通常呈液態,植物油常見
: 我門學到的化學不是說雙鍵容易因為照光或溫度而打開以致於變質
: 這樣不就對人體不好嗎
: 那為何現在都標榜不飽和食用油
: 而這些油纇我門通常都拿來炒菜
: 那麼在高溫情況下不就容易變質,對人體有害了
: 不知道我上面的說法哪裡有錯
沒有錯呀
所以是看作菜方式。不同的油有不同的優缺點
飽和脂肪酸穩定，但容易造成心血管疾病。不飽和則相反
高溫油炸採用動物油。
快炒用植物油。
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