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討論串[問題]　想了解日本料理學徒規劃的資訊
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#1
[問題]　想了解日本料理學徒規劃的資訊
推噓2(2推 0噓 5→)留言7則，0人參與, 最新作者meteore (meteore♂)時間14年前 (2010/01/08 16:06), 編輯資訊
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關於想當日本料理店學徒的規畫. 本人今年將24 役畢 是文組的某大學畢業生. 覺得對於日本料理有興趣(但沒有基礎 也沒有經驗. 想去日本料理店當一位學徒. 我搜索過網路，. 好像類似 第一年洗碗、第二年洗菜、第三年才會碰到食物. 我個人猜測:. 傳統高級名店，想碰觸到學習料理可能需要更長的時間. 普
(還有214個字)
#2
Re: [問題]　想了解日本料理學徒規劃的資訊
推噓0(0推 0噓 7→)留言7則，0人參與, 最新作者sevenhahaha (^@@^)時間14年前 (2010/01/08 18:54), 編輯資訊
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你要不要走體制外平價路線？. 我在考上牙醫系之前常常到永春市場阿萬的攤子吃生魚片. 所以我跟阿萬很熟. 每次他見到人都說. 這是正在準備考牙醫系的. 搞得我很不好意思. 他會切鮪魚肚那些最好的部位給我. 有時候他也會做一些熟食請熟客吃. 我有一陣子想拜他為師學做日本料理. 但是他並不太想收我為徒.
(還有300個字)
#3
Re: [問題]　想了解日本料理學徒規劃的資訊
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者hallmark (馬可樓上)時間14年前 (2010/01/09 00:50), 編輯資訊
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一般料理店或是快炒店都是會缺學徒的. 因為學徒學個一年半載就可能會走. 加上做吃的很辛苦 並不是很多台灣人想要做. 特別是比較小的店 因為待遇福利不多. 往往留不住學徒 常常在找學徒. 但是若是您所說的傳統名店. 有制度福利跟老師傅的技藝的話. 往往就從餐飲學校畢業的來慢慢找助廚. 我勸你自修或是去
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