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討論串[閒聊] 台灣的美食文化是不是被動文化輸出了
共 17 篇文章
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蒙古烤肉這是後來相聲大師吳兆南來台灣改良後的北京炙子烤肉。. 炙子的意思就是那塊烤肉用的黑色鐵板，. 所以其實跟鐵板炒肉是差不多意思。. 這個歷史有幾百年了，通常都是屬於回族的清真菜系(不吃豬)。. 當初1950年吳剛來台時可能缺乏資源，. 又因為營業方式、店面大小跟過去北京大型烤肉店面的不同. 所
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forsakesheep: 魚要煎的才好吃，加破布子蒸只是懶人而已. 魚要蒸得好首先要買活魚，或至少趕早去買第一波送到市場的漁獲，殺魚比較難要求活締，有些魚需要特別刷魚肚內的黑膜、去掉血合、拔掉腮齒。. 蒸魚的配料也有講究，有人用薑蔥酒水，有的直接用薑蔥塞進魚肚，川菜師傅有些會抹炸過薑蔥的豬油，或者
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講到台灣料理，今天剛好看到一篇圖文在講台灣特殊的調味方式. 那就是破布子. https://reurl.cc/93b9LO. https://imgur.com/eZFxgkY.jpg. https://imgur.com/MuNWQjR.jpg. https://imgur.com/l5uLpVD
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台灣菜本來就是混血兼在地化啊. 政治上面有土斷制度，文化上面也會類似的在地化現象. 一般認為台菜最直接受到閩菜影響. 可是像流水席前菜沙拉生魚片，很明顯就是西化兼日化的影響. 那以早餐為例，有飯糰也有豆漿，飯糰裡面還夾肉鬆油條. 蛋餅會有豬排高麗菜，這些都是混到不能在混的產物. 這是移民國家常見的情
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其實匪區的牛肉麵種類也很多。. 像下面照片的這種，就跟台灣作法8成像，只是湯頭不太一樣，差距就像味增拉麵跟醬油拉麵吧。. 台灣牛肉麵要做到真的讓其他國家跨海吃，至少拿個清真認證餐廳吧，這點輸匪區太多了，一堆店都沒有。. https://i.imgur.com/06qYP7q.jpeg. 圖片來自網路
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