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討論串[討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎？
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好像不少人對拉麵的定義很奇怪，. 我們看看拉麵王漫畫裡大宗師芹澤的最高拉麵傑作是長什麼樣子：. https://i.imgur.com/ebCrXhb.jpg. 對，只有湯（純魚乾熬湯）+麵+一點香料+幾滴雞油。. 沒有蛋、沒有叉燒、沒有筍乾，也沒有大量的油脂（芹澤自己都覺得不該加那幾滴油），從外觀
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簡單提一下. 牛肉麵大概是. 1.牛肉. 2.高湯（骨頭湯加上蔬菜和滷包）. 3.牛油. 拉麵是. 1.叉燒. 2.高湯. 3.背脂. 上面三個大致可以一一對應. 4.味玉. 5.タレ或者おかえし. (昆布みりん醬油加上一些乾貨像小魚乾干貝煮滾、會以一定比例加到高湯裡成為湯頭的一部分). 以上是標準
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說實在的 你們不覺得90%牛肉麵店的湯頭喝起來都大同小異嗎. 拉麵的話至少不同店家(x州 美食街連鎖店那種等級的不論)都有各自的風格. 木舌如我是真的喝得出來湯頭不一樣 味道不一樣. 就算不要分到個別店家那麼細 光是日本不同地區的湯頭熬製SOP 熬出來的湯就差很多. 九州 博多 熊本 大阪 北海道
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