[閒聊] 居酒屋居然經營難度比小酒館高！？

看板C_Chat作者 (刁民黨黨務主委)時間2周前 (2026/08/12 14:54), 2周前編輯推噓22(22推 0噓 44→)
留言66則, 35人參與, 2周前最新討論串1/2 (看更多)
今天看到的新聞，日本今年上半年已有118家居酒屋破產，創1989年有統計以來同期新高。 這也是日本眾多小型居酒屋共同面臨的困境。東京商工調查（TSR）統計，今年上半年日 本已有118家居酒屋倒閉，創1989年開始有可比資料以來最高紀錄，其中超過9成破產業者 的員工不到10人。若目前趨勢持續，2026年全年居酒屋破產數也可能改寫歷史紀錄。 https://i.urusai.cc/Ylveg.jpg
怎麼這麼慘？居酒屋不是劇情推動重要場景嗎！？不管是老字號的阿松 https://i.urusai.cc/lOfRe.jpg
還是26夏的尼古喵喵 https://i.urusai.cc/eB7LK.jpg
不都是因為居酒屋是成人社交場所，也不排斥底層消費才會成為經典元素嗎？ 反觀小酒館，整部作品常客扣掉魔王一行，換算下來變成是五六個常客要養一個店長、 一個正職跟一個飛特族，利潤居然能支持三個人事支出跟酒飲庫存成本？ https://youtu.be/MzPFiBHOgZc
有沒有小酒館這麼不賺錢卻比居酒屋不容易倒閉的西洽？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.197.27 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1786517690.A.9E5.html ※ 編輯: STAV72 (122.116.197.27 臺灣), 08/12/2026 14:55:09
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小酒館媽媽有人氣就達標了 居酒屋複雜多了
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小酒館和居酒屋差在哪？如果以日本人標準來說的話
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感覺金流很不充裕 應該是江媽媽桑自己的房子吧? 如果店租
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外加 光憑這幾個人真的養得起嗎？ 有點納悶
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小酒館反而會因為法規管制要準時打烊，居酒屋營業時間長
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人力不夠更麻煩
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居酒屋有賣燒烤?
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推
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小酒館是去跟老闆聊天 食物不重要
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居酒屋會收用餐客 小酒館整季看下來主要是開酒K歌
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推
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居酒屋員工多菜單品項也多 小酒館通常就媽媽一人頂多+1
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而且賣利潤高的酒類為主再出點配酒小菜 然後放你去唱K
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推
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居酒屋備料複雜多了 大多是來吃東西喝酒的不是喝酒順便吃
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東西所以吃的比重很重
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看過其他報導的分析是說，因為其他類型的餐飲店也開始賣
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酒，而且可以靠本來就有賣的餐飲壓低成本，所以酒類可以
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賣的比居酒屋便宜
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推
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年輕一代不跟你交際影響不小
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居酒屋就台灣的快炒店那種感覺 跟朋友聊天吃飯 食
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物不能難吃
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居酒屋要廚師跟備料阿 小酒館弄點基本炸物下酒菜就好
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小酒館演到第10集 辰哥才突然回過神發現有下酒菜XD
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推
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年輕人不喝酒阿，酒利潤高，喝了酒又會一直點東西吃
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還有現在年輕點的會準時下班走人，才不跟你去什麼居酒屋
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應酬
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居酒屋又沒辦法賣高價酒
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吐槽說發行光碟再補上就好
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小酒館頂多給你個花生水果之類的，主要是喝酒聊天
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スナック重點是找媽媽桑喝酒 不像居酒屋本質餐廳
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又不像台灣可以把台幣當日圓賣
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推
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感覺居酒屋要準備的東西比較多
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推
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酒的利潤高啊
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應酬文化落沒了
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一般居酒屋的啤酒漲價 漲好多喔
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不只應酬文化沒落 連喝酒也是 現在流行無酒精飲品
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才100多間，局酒屋比路邊野狗還多，根本沒差
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08/12 15:25, 2周前 , 37F
沒落的只是傳統居酒屋好嗎，小型單人居酒屋可是日益
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蓬勃
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傳統居酒屋備料複雜單價高又大多依賴傳統應酬或聚餐
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客人，只會越來越難經營
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單人居家屋這種備料單純壓低單價又適合單人入店用餐
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的反而更有市場需求
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食材控管成本的關係吧 種類太多
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我看居酒屋也是推配菜的日本酒也賣高價啊 雖然顧客不一定點單
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之前吃居酒屋感覺就餐廳，沒點酒也吃的很開心
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可能因為現代人去喝酒的少了利潤變低？
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酒市和喝酒人數銳減影響不少吧
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有去過スナック就知道他們很好賺啊，用的員工很少，
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主要就賣賣酒水跟簡單的小菜料理而已，有時候還會有
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客人請客喝酒的，而且常常都是商業大樓裡的一個小小
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店面，需要的投資金額很小。
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日本小城市的租金低到難以置信
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居酒屋品相太多備料也要很麻煩，スナック的話開店成本
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比較小，媽媽會聊天就夠了
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居酒屋不是進去先上份小菜給你就收錢了嗎？
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居酒屋競爭激烈 食材也要好要貴的
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居酒屋是日本社畜的職場文化產業 下班還要交際
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主要是賣酒與下酒菜 而且日本人還有續攤行為
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現代人下班回家上網了 朋友就手機聊天
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太便宜應該學學台灣
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居酒屋是餐廳 哪有什麼上小菜就收錢==
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小酒館及我在飛O新X看到的健全的甚至有一部分都是在裡
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面唱歌 那個成本真的相對輕鬆很多
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上小菜就收錢是指お通し吧 這個很多人不喜歡 當座位費吧
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有的店不想吃可以退掉 不過應該通常不會退吧
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08/12 20:59, 2周前 , 66F
少子化？
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