[閒聊] 煮拉麵時那個甩水的動作是往地上甩嗎?

看板C_Chat作者 (吃蘿蔔不吐蘿蔔皮)時間1周前 (2026/07/12 15:39), 編輯推噓54(54推 0噓 57→)
留言111則, 64人參與, 1周前最新討論串1/1
剛剛看到馬娘的甩麵集錦 https://youtu.be/_8PL5R77b3Q?si=BybVVrGVKMpPSs2V
我看每個起鍋後都往地上甩耶 那地上不會都是麵粉水嗎? 還是說下面有像傳統菜市場那樣設計成水溝? -- 這世界偶爾殘酷過了頭 因此選擇用閱讀祛除迷惘 用編程面對寂寞 用寫作宣泄悲傷 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.117.151.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1783841951.A.014.html
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通常廚房都有排水溝吧
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廚房地板應該有溝油槽吧 我以前打工的有
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水會直接進溝槽排掉 收店時清理
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上面會蓋洞洞鐵板
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有水溝 地板每天要清的
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雖然我也很難理解，這樣不會鞋底跟地板都是澱粉渣累積
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起來嗎
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每天都要刷地啊
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每天都會清乾淨吧
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正常來說商業廚房每天結束營業都要刷地板啦，當然正常來說
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下面都是水溝 你可能沒注意到 拉麵師傅都穿雨靴的...
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就是有不正常的狀況
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所以收工前每天都要刷地
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就證明每天有刷乾淨的意思啊
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就算不是拉麵店 一般的餐廳也會刷地啦
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沒刷地的店你走進去黏黏的立刻就會察覺了
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營業時間不等於下班時間 ：)
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看起來沒去餐廳打工過 不然就算不在後廚是當服務生
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多少也會看到後廚
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沒事不要去餐廳打工 自找沒趣
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以前打工時會穿廚房工作鞋 鞋頭很硬 很抗滑
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日本連鎖拉麵店一定都有油水分離槽
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有些店還會甩豬背脂的 不穿雨鞋真的會滑倒
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鞋頭硬是怕工作時東西掉下來砸到 廚具之類的
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廚師鞋很防滑啊 好不好穿就另當別論了
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所以每天都要洗地
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上班穿雨鞋 那拉麵師父都會有香港腳嗎？
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不好穿啊 至少很不適合運動 防護功能>>>運動性能
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滑倒！
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防護=防刀子掉落插到腳
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防滑防菜刀切到腳趾，一定不舒適靈活啊
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地上會有個洞洞水溝 結束營業要翻蓋洗下面的
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然後你以為不甩在地上 廚房地板就會乾淨嗎
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其實是因為不甩水在地上 地上也是一堆噴賤汁水 根本沒差
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廚房工作的惡夢：清油水分離槽
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部隊公差常常有人搶著去，但就油水分離槽的沒人要去
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07/12 15:59, 1周前 , 37F
喔廚房那個溝油槽真的= = 很噁 有時要手下去挖
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但沒辦法每天收店就是要亮晶晶的
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拉麵店廚房都要排水道
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還有 32 則推文
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每天都會刷
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香川的烏龍麵名店是煮到煮麵水要弄排放設備要不然整區的
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排水設施全部完蛋
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正經的廚房都有地溝的
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以前上班的地方EPOXY重壓就裂開了不如用磁磚
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拉麵店shorts刷一刷可以看到地上不是洞洞水溝蓋就是一
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條水溝貫穿後場
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07/12 17:28, 1周前 , 80F
網鍋裡面甩
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廚房很多地上就是排水溝
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雨鞋，地板都是撲洞洞不鏽鋼
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集油污水槽臭死
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麥當勞CEO連麥當勞怎麼吃都不知道，這才是真正的不需
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要打工的天龍人
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作過餐飲打工 晚班都要刷地清水溝阿
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水溝/油槽
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不勤點清就等米酵菌酸在水溝上面容器裡冒出來
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底下一定很多大蟑螂
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對
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有水溝
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地板會鋪防滑的洞洞版，下面可以排水，每天下班收場
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都會刷地板
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油水分離槽 怕
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地上啊，仔細看廚房的地板
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之前餐飲內場打工是穿超厚底的工作鞋
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廚房收班要清油槽阿
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水溝清 然後分離槽髒東西倒垃圾桶
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爭鮮就這樣 然後消毒水潑地板
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冰箱也要擦+抹布全部清完要全部丟水槽泡消毒
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地板越黏的拉麵店越道地
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07/12 19:03, 1周前 , 102F
我以前工作的時候師傅都說拿起來等一下就好 不要甩地板
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會很難拖==
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07/12 19:25, 1周前 , 104F
不是甩到客人臉上嗎
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07/12 20:09, 1周前 , 105F
正常餐飲店打烊後也是要刷地吧？
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07/12 23:32, 1周前 , 106F
有排水之外，地板會架高。不然會滑個狗吃屎
07/12 23:32, 106F
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07/12 23:35, 1周前 , 107F
你的師傅可以退休了，麵沒有甩乾，你每一次等它自然流掉，每
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07/12 23:35, 1周前 , 108F
一碗湯底混進去麵水，會導致每一碗拉麵味道都不一樣。一個字
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07/12 23:35, 1周前 , 109F
，爛
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07/13 00:07, 1周前 , 110F
以前在餐廳清過油水分離槽就發誓再也不做餐飲
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07/14 14:10, 1周前 , 111F
地溝油的來源(?
07/14 14:10, 111F
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