[閒聊] 甜的滷肉飯很奇怪嗎?☺

看板C_Chat作者 (德意志國防貓)時間1年前 (2024/12/20 12:37), 編輯推噓25(27230)
留言59則, 41人參與, 1年前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/zu5p4Vp.jpeg
醬汁問題,這碗滷肉飯被台南人嫌棄 不夠甜! 雖說台南人偏好甜食 已經是個網路上風行的梗 https://i.imgur.com/xFR0VGk.jpeg
但是滷肉的時候加糖不是很正常嗎? 冰糖是基本款,還看過食譜是加蜂蜜的 牽拖台南人好像不太對吧? 不說別的 某地方滷肉飯三巨頭之一 https://i.imgur.com/uHl7dbJ.jpeg
滷肉飯醬汁就是偏甜的呀 甜的滷肉飯很奇怪嗎? 題外話 https://i.imgur.com/87PJWH0.jpeg
https://i.imgur.com/fyWAPNK.jpeg
豬皮飯是什麼時候開始出現的? 有記憶以來肉末都是有帶點肉屑的 -- http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg
貓貓仰臥起坐 <3 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.99.113 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1734669467.A.75D.html

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很噁
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台南的魯肉飯歸類在甜食
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肉燥飯不是甜的 但不甜的肉燥飯不叫肉燥飯
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跟風嘴啊,平常做飯加的雞粉、醬油啥的裡面也有糖
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我真的沒辦法理解為什麼台南的羹是甜的
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會甜正常吧 畢竟有加糖調色
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這些圖文作家沒有其他梗了嗎
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角沒被掰斷過齁
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台南人:哪裡的滷肉飯會甜?我們這裡的完全不甜阿
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滷肉本來就要加糖,紅毛的不懂吃還叫這麼大聲= =
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只有甜度高低 一定要加糖的
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台南的香腸也是甜的 我高雄人都吃不習慣的甜
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加糖是調色和增香吧,至於加到變成甜口味是另一回事了
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真的沒做過菜的話 焦糖化跟梅納反應查一下 至少有點雲知
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加可樂也可以
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不加糖就是死鹹了啊,加糖是一定要的,加了糖本來就會變
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甜,只是你要說像甜點那樣甜是不太可能
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是說日本料理很多都加味醂 但好像沒看過有人在叫甜
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本來就會甜甜的吧
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真的在台南有吃過甜的滷肉飯 而且是甜味比鹹味重的 那時
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料理一定會加糖 但加到明顯變甜菜是另一件事
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候第一次真的感受到台南的甜度
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台南有間煎餃店,酸辣湯都是甜的..
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後來第二次震驚是吃到甜的牛肉湯... 可能還比飲料店的半
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糖還甜
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這就是台灣人,吃小吃都可以吵起來
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不過真的好吃的一定多少有加糖
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是說我第一次覺得一個食物甜到異常 反而不是台南
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而是花蓮某知名包子
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樓上是說公正街包子嗎? 我只記得他的面皮有夠厚
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很多醬油都甜的
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我在日本吃到過比台南甜的 對ㄚ
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醬油膏大部分都是甜的
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會覺得醬油甜,是因為都會加醬油膏
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台南人:什麼!羹湯有鹹的?什麼!肉燥飯有鹹的?
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我認識的台南拉麵店老闆,吧檯桌上都會放一罐砂糖讓客人
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自己加
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台南辣椒醬也是甜的
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第一次吃到甜的滷肉飯有點嚇到 但是其實滿搭的
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不過鹹的甜的都會吃 沒特別挑
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有沒有一種可能,奇怪的不是飯,而是人?
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聽說南部人煮飯也是用糖水
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魯肉飯那個醬紅色本來就有加糖了,除非他有加老抽紅腐乳
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之類的去調,沒加糖的魯肉飯你光看顏色就沒胃口的
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在台北吃到鹹的土魠魚羹時非常震驚
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這我知道,煮滷汁一定要用蘋果西打
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台南長大到北部發現某些菜色只有鹹味時是真的震驚
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12/20 14:08, 1年前 , 49F
滷肉都有放點糖吧 多跟少而已
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12/20 14:25, 1年前 , 50F
你不能甜到可怕啊,酸辣湯不酸不辣卻甜就很怪。
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要做糖色一定會放冰糖的啊 沒甜味才奇怪 多少而已
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羹也是比我煮的紅豆湯還甜。
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高雄羹的甜度到台南算是半糖而已
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12/20 15:08, 1年前 , 54F
嘔嘔嘔嘔
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12/20 15:09, 1年前 , 55F
噁心
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12/20 16:18, 1年前 , 56F
冰糖與蜂密煮過後其實不甜啊
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加糖也不只是為了甜味會有一種化學反應
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12/20 17:40, 1年前 , 58F
鬍鬚張就是甜的
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12/20 18:09, 1年前 , 59F
超級奇怪
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