[閒聊] 可是這樣技術才會失傳吧

看板C_Chat作者 (情報屋)時間4月前 (2023/12/26 12:19), 編輯推噓53(56推 3噓 88→)
留言147則, 61人參與, 4月前最新討論串1/1
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12/26 12:20, 4月前 , 1F
太前面了吧 這第一集的東西
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12/26 12:20, 4月前 , 2F
人均寫輪眼
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推
12/26 12:20, 4月前 , 3F
畢竟教會了他就自己獨立跑出去開店了 雖然沒學會也可
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推
12/26 12:21, 4月前 , 4F
以尻
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12/26 12:21, 4月前 , 5F
能自己跑出去開店 .... 老昴星就是靠他娘留一手贏的
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推
12/26 12:21, 4月前 , 6F
師父：我也是看著我師父學的，我可沒藏私
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12/26 12:22, 4月前 , 7F
我靠自己學的幹嘛教你？
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12/26 12:22, 4月前 , 8F
如果阿貝師傅有教紹安怎麼做麻婆豆腐第一集就全劇終了
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推
12/26 12:23, 4月前 , 9F
戈登不是說他去法國學做菜也是這樣 一開始都只能做
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12/26 12:23, 4月前 , 10F
雜事而已
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12/26 12:23, 4月前 , 11F
老廚師會說他也是這樣學的
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推
12/26 12:23, 4月前 , 12F
語言文字無用論w
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推
12/26 12:24, 4月前 , 13F
好像東方人比較會這樣？
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推
12/26 12:24, 4月前 , 14F
我都看老飯骨跟戈登
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12/26 12:24, 4月前 , 15F
然後就藏到失傳
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推
12/26 12:25, 4月前 , 16F
小當家麻婆豆腐也不是他媽教的啊，紹安自己廢沒注意
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12/26 12:25, 4月前 , 17F
到
12/26 12:25, 17F
推
12/26 12:27, 4月前 , 18F
並沒有 西方很多廚師也都是從底層雜事做起 並不會
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12/26 12:27, 4月前 , 19F
一開始就要主廚手把手一步一步指導你 畢竟你就算完
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12/26 12:27, 4月前 , 20F
全不會也是要領薪水的 而不是付錢來當學生的
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推
12/26 12:28, 4月前 , 21F
不是啊 主廚也有自己的工作 幹嘛花自己的時間教你
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12/26 12:28, 4月前 , 22F
你又沒付他薪水
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推
12/26 12:28, 4月前 , 23F
雞巴郎四宮實習篇就是自己學有問題問不能耽誤開業
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12/26 12:29, 4月前 , 24F
所以之前有些連鎖壽司店直接把技術弄成教程捨棄學徒制
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12/26 12:29, 4月前 , 25F
也有提到很多人去法國偷學吸收最後變自己手藝
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12/26 12:30, 4月前 , 26F
就會被傳統店家撻伐 這也算是從業人員總量控管的方法
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12/26 12:30, 4月前 , 27F
有的老師傅還會藏起來做..
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推
12/26 12:30, 4月前 , 28F
不是先打雜十年再說嗎
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推
12/26 12:30, 4月前 , 29F
就古早的技術傳承沒有系統性教學 都是要弟子看師傅做自己偷學
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推
12/26 12:30, 4月前 , 30F
人家要工作還要手把手教你也太難了
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12/26 12:31, 4月前 , 31F
不只廚師 木匠裁縫師泥水匠等等職業都是這樣 因為沒職業學校
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12/26 12:31, 4月前 , 32F
連讓你看的機會都沒有
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推
12/26 12:31, 4月前 , 33F
很正常實際上就是這樣 想想當年的傳武跟現代的傳武
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12/26 12:31, 4月前 , 34F
所以常有要學徒入門從住師傅家打雜開始 十幾年才能出師的事情
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12/26 12:32, 4月前 , 35F
你學會老闆就能用更便宜的你來取代老師傅了...
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推
12/26 12:32, 4月前 , 36F
正常啊人家是開業的又不是學校老師，沒義務手把手
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12/26 12:32, 4月前 , 37F
教學
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12/26 12:32, 4月前 , 38F
很多漫畫其實都有提到這現象 像是"國王的裁縫師"
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推
12/26 12:32, 4月前 , 39F
麻婆豆腐這個很公平，兩邊都有試吃，然後兩邊都沒講
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還有 68 則推文
推
12/26 14:35, 4月前 , 108F
老飯骨那群就是退休後怕失傳才拍影片的
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12/26 14:37, 4月前 , 109F
反過來說沒退休前就看人了
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推
12/26 14:41, 4月前 , 110F
某樓應該沒想仔細啦 西方會強調溫度是因為用烤箱居多 烤箱
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12/26 14:41, 4月前 , 111F
當然能控溫
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12/26 14:42, 4月前 , 112F
炒這種就只能用火焰大小判斷 老飯骨做炸或烤也是會給溫度
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12/26 14:42, 4月前 , 113F
的
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推
12/26 14:42, 4月前 , 114F
天翔龍閃？
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12/26 14:44, 4月前 , 115F
說真的，就算麥當勞有研修手冊手把手教都學不會了
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12/26 14:44, 4月前 , 116F
連偷學都不會偷學的大概就是這種人
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12/26 14:46, 4月前 , 117F
至於調料比例問題看師傅 只是這塊最好的情況是你吃過那道
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12/26 14:46, 4月前 , 118F
菜知道大概味道後 在按表操課複製調整 之後在根據自己的舌
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頭找喜歡的味道
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推
12/26 14:48, 4月前 , 120F
所以才需要技職體系啊
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12/26 14:49, 4月前 , 121F
自己經驗 今天就算影片跟你講大火 結果他用卡式爐 其實家
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12/26 14:49, 4月前 , 122F
裡用中火就差不多了 反過來說像王剛那種砲爐說中火 就大概
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12/26 14:49, 4月前 , 123F
是一般瓦斯爐大火
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推
12/26 15:17, 4月前 , 124F
簽名檔有門ㄇ
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12/26 15:29, 4月前 , 125F
你是付學費還是領工資的？出了學校哪有人這麼親切
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12/26 15:31, 4月前 , 126F
12/26 15:31, 126F
推
12/26 15:39, 4月前 , 127F
之前學校旁邊有兩家披薩店
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12/26 15:39, 4月前 , 128F
聽說原本只有一家，員工學走技術後就直接開在隔壁打對台
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，還賣得比較好
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推
12/26 15:43, 4月前 , 130F
Hao da o
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推
12/26 16:22, 4月前 , 131F
炒翻天主角秋山醬對小此木蠻好的，教他很多東西，不過也
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12/26 16:23, 4月前 , 132F
是因為秋山醬脾氣差，只有小此木對他比較好還會乖乖聽話
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推
12/26 16:31, 4月前 , 133F
阿醬就好勝心強 誰凶他 他就凶回去 但對客人還有一般人很友善
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跟料理無關的事情其實阿醬還蠻正常的
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而且這部作中的對手一個比一個還狂啦
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推
12/26 16:50, 4月前 , 139F
S7大謝了
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推
12/26 17:47, 4月前 , 140F
秋山嘴巴這麼說其實都還是手把手教小此木
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12/26 18:29, 4月前 , 141F
主要是沒時間另外教，不過我自己是偏向趕快把你帶起
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12/26 18:29, 4月前 , 142F
來我好把工作量丟給你
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噓
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食譜都是適量？甜點表示：
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12/26 21:29, 4月前 , 144F
說實話當初就這樣學的阿 也沒被系統化的教過真不知
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12/26 21:29, 4月前 , 145F
道怎麼教，教了自己覺得重要的要點結果學生還是會一
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12/26 21:29, 4月前 , 146F
直錯，每個人習慣不一樣做法有些微差異就會遇到不一
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12/26 21:29, 4月前 , 147F
樣的問題，真的自己領悟比較快
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