[閒聊] 味噌料理在台灣

看板C_Chat作者 (德意志國防貓)時間7月前 (2023/10/08 14:43), 編輯推噓29(30推 1噓 25→)
留言56則, 37人參與, 7月前最新討論串1/1
乳蹄 味噌（みそ） 日本重要的調味料之一 除了大家耳熟能詳的味噌湯外 https://i.imgur.com/YC9z6yf.jpg
也是多種料理的基底調味 https://i.imgur.com/zC3Mch8.jpg
https://i.imgur.com/ajQFqRR.jpg
https://i.imgur.com/7lcikBd.jpg
在台灣，除了日本料理店外 味噌入菜的比例似乎不高 一般家庭提到味噌 都是用來煮味噌湯 https://i.imgur.com/mIvQ1jE.jpg
還有變化型的三合一湯（涼麵綜合湯） https://i.imgur.com/wYlY3YZ.jpg
日本當地的味噌料理蠻多的 獨特的發酵味 在台灣只接受煮湯嗎？ -- ◣ ◢ =. .= http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg
◣ 貓貓仰臥起坐 <3 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.170.184 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1696747425.A.309.html
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10/08 14:44, 7月前 , 1F
拿來炒肉 一定要最後加不然味道會不見 然後要加糖
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藏的不錯
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可以炒肉或拿來醃肉
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味噌豬排蠻好吃的只是有點鹹
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10/08 14:48, 7月前 , 5F
拿來弄肉 或是當醬其實很好吃
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10/08 14:48, 7月前 , 6F
不過台灣很少這種的
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10/08 14:49, 7月前 , 7F
味噌貢丸蛋花湯 餓了
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10/08 14:50, 7月前 , 8F
就日本料理啊
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味噌魚 西京燒
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味噌湯也可以不放味噌，改放菜頭跟排骨酥，其他料理方法
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味噌松阪豬，味噌茄子
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如法炮製，可以做出非常多樣的味噌料理
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拜託 不過是奧索瑪
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味噌披薩
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10/08 14:52, 7月前 , 15F
我孤陋寡聞，台/中菜有哪道有用到味噌的嗎？ @@
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推
10/08 14:53, 7月前 , 16F
味噌可以去超市買，自己做菜能加
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基本沒有吧，味噌本來就日本東西
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味噌醃肉好吃耶
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不一定只能煮湯
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我會拿來當關東煮沾醬
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西京燒
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豆乳雞加一點也好吃
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味噌就日本的東西 要在非日式店看到只有味噌湯吧
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我自己是做菜想換口味的時候會加進去
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熱炒店都有味增烤魚啊
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家裡煮幾本不會分那邊菜只要覺得適合調味就加
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10/08 14:59, 7月前 , 27F
沒限定湯吧 你想加什麼就加什麼啊 我自己拿來拌飯拌麵
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10/08 14:59, 7月前 , 28F
也挺好吃的
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10/08 15:02, 7月前 , 29F
上網查了一下，台中有味噌觀光工廠耶
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10/08 15:04, 7月前 , 30F
台廠自釀味噌也有超過七十年的歷史，但是好像沒發展出相對
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應的台灣菜式
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推
10/08 15:06, 7月前 , 32F
韓國大醬湯也是一種味增
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空氣味增
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台灣比較喜歡用豆瓣醬
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10/08 15:20, 7月前 , 35F
味噌拿來醃馬加或土魠都不錯
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醃松阪肉拿去烤也很好吃
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豆腐乳也是類似產物
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推
10/08 15:21, 7月前 , 38F
拿來弄鐵板料理還好吃的 鐵板味增豬 再淋到白飯上 灑七
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10/08 15:21, 7月前 , 39F
味粉 炒一個地瓜葉醬油膏 啊嘶
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10/08 15:23, 7月前 , 40F
豆瓣醬比較鹹，不是每個人都愛啊 XD
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推
10/08 15:26, 7月前 , 41F
味增也很鹹吧？==
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10/08 15:27, 7月前 , 42F
味噌滿多種的還有赤味噌、白味噌
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10/08 15:31, 7月前 , 43F
味噌炒高麗菜還不錯喔XD
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推
10/08 15:34, 7月前 , 44F
豆腐乳入菜的大多可以和味增互換
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推
10/08 15:35, 7月前 , 45F
塗在臭豆腐上面烤應該很好吃
10/08 15:35, 45F
推
10/08 15:39, 7月前 , 46F
熱炒店或居酒屋有的會有味噌烤魚之類的也很好吃
10/08 15:39, 46F
推
10/08 15:43, 7月前 , 47F
記得在之前料理東西軍會用到甜麵醬的料理都會用赤味噌代替
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推
10/08 15:46, 7月前 , 48F
原po附圖的涼麵配味增貢丸蛋花湯在我家巷口
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廣義上來說烤鴨跟紅燒牛肉麵有用味噌
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4
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蚵仔煎肉圓那種紅色醬好像都有加味噌
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礦肉飯涼麵味增湯
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10/08 15:51, 7月前 , 53F
味噌烤魚吧 很多熱炒店都有 算是有普及了
10/08 15:51, 53F
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10/08 16:10, 7月前 , 54F
海山醬裡面就有味噌
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噓
10/08 16:36, 7月前 , 55F
西京燒阿 菜雞
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10/08 23:50, 7月前 , 56F
原來台灣有味增觀光工廠
10/08 23:50, 56F
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