Re: [問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的？
※ 引述《ayasesayuki (綾瀨紗雪)》之銘言：
: 說到這我就在想一個問題
: 為什麼蔬菜煮出來的湯浮沫會多？
: 一般來說只有用肉煮出來的湯才會有那些浮沫
: 因為就是血水油脂之類的混合物
: 蔬菜湯我看一般煮出來都蠻清澈的
: 為什麼在動畫中會說蔬菜湯會有很多雜質
一些蔬菜在湯鍋中煮沸，會釋放出草酸和多酚類的物質
就是所謂的雜質 (灰汁)了
比如牛蒡、菠菜、茄子都是
小川老師在編劇情時
原型大概是和食中蠻常見的山菜湯，如果是日本山菜的話
很多都是蕨類、山蒜類的
這些在清洗處理時也頗費功夫.....
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04/29 03:21,
2年前
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04/29 03:21, 1F
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