[討論] 日本佃煮怎麼沒像韓國泡菜一樣在台灣紅

看板C_Chat作者 (瑞斯叔叔)時間1年前 (2022/09/08 17:59), 1年前編輯推噓33(35推 2噓 47→)
留言84則, 50人參與, 1年前最新討論串1/1
以前看烏龍派出所 阿兩的老家是佃煮店 但我當時不知道是啥 後來去查了 原來是一種類似醃製物的配菜 有點類似韓國的泡菜 但是我好想在台灣很少看過這種東西 很多日本料理跟拉麵還有丼飯店 通常會有韓式泡菜 卻沒有佃煮 真的滿奇怪的XD ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G781B. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.191.96 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1662631147.A.A76.html ※ 編輯: a86425380 (49.216.191.96 臺灣), 09/08/2022 17:59:44
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你怎會覺得類似泡菜啊...
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定位類似啊 不是吃起來類似
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難吃啊
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※ 編輯: a86425380 (49.216.191.96 臺灣), 09/08/2022 18:00:45
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腥味
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噓
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味道很多都很怪 日本人口味
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泡菜可以開胃解膩 佃煮就類滷味你要膩上加膩嘛
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那個是以前窮人吃不到新鮮蔬菜才有這些東西
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佃煮海苔男
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沢庵漬け倒是蠻常見的
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你能吃習慣台南的久煮虱目魚頭的話
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台灣就吃東山鴨頭或到處都有的滷味就好啦...
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台灣東西配辣酸的比較適合吧
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可能台灣比較少泡菜這種類型的，但不缺滷或燉的料理吧
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= =
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日本醃漬物很多都很難合胃口
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日本好像有那種燉菜 vs 咖哩
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可是對台灣來說前者根本不好吃吧
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台灣自己就有玩法搞滷味 也還好阿 但若以日本傳來的東西
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就醃漬黃蘿蔔 (超難吃 以前很多便當都放這)
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台灣配粥的小菜有些就有用到這類的作法
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醃蘿蔔我超愛哈哈
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阿不就大貓黑瓜
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定位類似?日本有每餐吃佃煮嗎?
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但老實說就是不成菜的東西 口味又很單調
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就不合台灣人口味吧 不然本來也有台式泡菜 但韓式
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泡菜還是算受歡迎阿
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還有奈良漬
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現在黃蘿蔔也還不錯吃了 池上便當裡放的吃起來都ok
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黃蘿蔔原來是日本的嗎 我還以為台灣本身就有的
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醃漬黃蘿蔔很讚欸==
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以前韓式泡菜沒有很受歡迎吧 好像近十幾年越來越紅
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不知道 以前的黃蘿蔔感覺加了甚麼東西 初吃甘甜 後面就
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鹹到洗腎
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日本來的 就叫「沢庵」相傳是沢庵和尚所創
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覺得噁... 傳統台式辣蘿蔔乾 或普通蘿蔔乾都還好吃
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醃蘿蔔其實還挺好吃的吧.不過就是連配菜都算不上的等級
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長野縣還有蝗蟲跟蜂蛹的食品
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黃蘿蔔配雞肉飯 滷肉飯超讚
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好的黃蘿蔔吃起來清甜清爽 和我們的辣蘿蔔定位不太一樣
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不過我們這邊的 應該味道也調整不少了
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黃蘿蔔超讚
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其實台灣自己的泡菜也很紅，不一定是韓國的XD
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黃蘿蔔其實不是配菜是最後吃去油解膩
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台灣自己的泡菜要配炸臭豆腐
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台式泡菜跟臭豆腐真的無敵
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最奇怪的不是日式店配菜賣韓式泡菜嗎，很多店都有
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以前不覺得奇怪，但現在越想越不知道原因
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我自己就更喜歡台式泡菜阿 口感通常很脆 又酸酸甜
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甜的
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台式泡菜+1 我無法單吃臭豆腐 但泡菜+臭豆腐超讚
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又沒特別好吃，韓國泡菜連日本都紅，能比嗎
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日式店賣韓式泡菜又沒問題 很搭啊
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雖然中式麵館偶爾也有賣韓式泡菜
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其實台式泡菜配滷肉飯 乾麵之類也很搭
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要這樣計較的話乾脆問店鋪為甚麼飲料項有可樂算了
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臺灣滷到又黑又鹹的蛋或是滷肉不就是類佃煮
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有啥奇怪 你的邏輯比較奇怪
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料理搭得起來誰管你哪國來的
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義大利現在也有搭日本酒的
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韓式泡菜已經是世界知名程度的食物，定位完全不同，原PO覺
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得定位類似就是搞不清楚狀況，100多年前才定位類似吧
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喜歡京都醬菜，第一名是しば漬け
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千枚漬け也超讚
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日本自己國內漬物類生產量第一的就是韓式泡菜
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為了配稀飯燒過柳葉魚的 腥 後來就沒做了
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台式泡菜+1
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韓式泡菜主要還是百搭吧 酸酸辣辣 炒類湯類鍋類都能加進去
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也能單獨當配菜吃
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兩個不太一樣吧..
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以前都有吧 就脆瓜類的 我阿嬤會做
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愛之味罐頭沒買過？
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後面討論有點集中在漬物，佃煮是滷的，只是日本傳統小菜的
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日本的醃漬物不是超鹹就是超酸就是超甜，吃不下去
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一小類而已，漬物是另一大類差很多
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不好吃....那味道真的差
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噓
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滷味吧泡菜?
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如果網路上找的食譜沒錯的話我以前煮過的佃煮就是醬油加
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味霖丟東西下去煮，這樣的話其實和牛丼醬汁的底味差不多
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，重甜鹹口味不能解膩味道又重疊，沒什麼人在賣感覺蠻合
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理的
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臭豆腐一定要台式泡菜 吃起來超爽
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09/08 20:26, 1年前 , 81F
配菜的話我覺得三色豆和電話線應該沒有比佃煮好到哪裡去
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佃煮哪時泡菜
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跟滷味比較接近無誤
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醃黃蘿蔔的台語也是從日文直用 takuan
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