Re: [閒聊] Dio怎麼處置喬納森的頭顱?
大家好 ko no DIO DA
本期視頻跟大家分享一道船難名菜
香炒JOJO頭
首先準備死掉的JOJO頭一顆
同學們 可以選擇大喬的頭 肌肉比較多
將JOJO的頭髮 牙齒 去除
人類的牙齒腥味較重 必須去除
下一步開始醃製
將JOJO頭加入少許食用鹽抓洗乾淨
再用清水沖洗乾淨
將薑切成菱形片放入盆中
蒜頭切成蒜片放入盆中
將兩根小蔥捏出蔥汁放入盆中
加入料酒30克
將輔料塗抹均勻 醃製15分鐘
下一步我們開始改刀
將JOJO頭切成小塊備用
將薑 30克切成小粒放入碗中備用
蒜頭 30克切成小粒放入碗中備用
大蔥 30克切成小粒備用
不喜歡大蔥的同學 可以用洋蔥 香菜 代替
泡薑10克切成泡薑末備用
泡椒10克切成泡椒末備用
下一步開始製作
首先我們在鍋中加入寬油
將油溫燒製4成熱
將蒜頭 放入鍋中炸香
15秒後 撈出備用
將油溫燒製7成熱 將JOJO頭放入鍋中
炸至金黃色後 將JOJO頭撈出 熱油倒出
加入薑粒 蒜粒 蔥粒下鍋 翻炒30秒後
加入泡薑及泡椒末
翻炒15秒後加入豆瓣醬
將豆瓣醬炒香炒出紅油
將JOJO頭加入翻炒均勻
下一步我們開始調味
加入食用鹽1.5克 味精1克 少許胡椒粉
少許白糖提鮮 生抽10克 老抽1克 香醋3克
將調料翻炒均勻後 加入少許明油即可出鍋裝盤
以下是香炒JOJO頭的技術總結
1.JOJO頭 選擇大喬頭 不是大橋頭
肌肉較多 口感較好
2.大喬頭長期泡在海中 很容易爛
記得挑選新鮮剛死沒多久的
香炒DIO頭的技術總結完畢
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Za warudo作家DIO剛
這裡總有一款屬於你的壓路機
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完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
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