[閒聊] 食譜分享: 黑莓酸葡萄塔
為各位呈上的這個
黑莓酸葡萄塔
非常甜
甜的跟前幾天發的糖一樣
推薦大家做給身邊的砲灰
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材料:
做到一半才想到忘了拍照...
所以用文字描述吧
黑莓果醬:
黑莓 500g
檸檬 1個
糖 1/4cup (60ml)
乳酪蛋糕:
超市買的餅乾殼(後面詳細說明)
Cream Cheese 16oz(奶油乳酪? 450g)
鮮奶油 1/2cup (120ml)
糖 1/2cup (120ml)
檸檬 1個
香草精 1小匙(莓有也莓關係)
吉利丁或洋菜粉 5g
**會用到削檸檬用的刨刀
I. 黑莓果醬
1. 在放了黑莓的鍋內,
削入半顆檸檬皮、半顆檸檬汁、糖
https://i.imgur.com/yuzOcw3.jpg
2. 煮到出水後壓碎完整的黑莓,再過濾
https://i.imgur.com/cEy2uQA.jpg
喔不對..是這兩張:
https://i.imgur.com/tvFnML2.jpg
II. 乳酪塔本體
1. Cream cheese(中文是奶油乳酪?),攪
https://i.imgur.com/SSN250W.jpg
2. 攪到這個程度後,加入一顆檸檬量的檸檬皮、
鮮奶油、糖、香草精
https://i.imgur.com/kNURd7c.jpg
繼續攪,攪到均勻混合後,加入吉利丁水
(拿個小碟子泡濕,再到微波爐讓他完全融化)
3. 拌入吉利丁後,再拌入一半剛剛的果醬,
裝入餅乾殼中,放到冰箱等他凝固
https://i.imgur.com/1Nm6NcM.jpg
4. 酸葡萄塔,當然要有葡萄啦
等他凝固的時候來剝葡萄
https://i.imgur.com/ze7jiBi.jpg
剝太多也沒關係,
剩下的放冷凍庫變葡萄冰 豪ㄘ
(我這輩子吃葡萄不會再剝皮了)
小秘訣: 煮過的葡萄更好剝
https://i.imgur.com/et4aXIL.jpg
大家可能會問,
這明明就是超甜超好吃的紅地球啊,
怎模可能是酸葡萄?
這其實莓有任何矛盾,
酸葡萄本來就是甜的呀,對吧?
https://i.imgur.com/cEy2uQA.jpg
5. 葡萄剝好後,乳酪塔也能拿出來惹
https://i.imgur.com/0FNwQ82.jpg
把葡萄擺上去吧
https://i.imgur.com/HiTZNxH.jpg
(optional)
開水+檸檬汁+少量檸檬皮+吉利丁
https://i.imgur.com/afUBGBu.jpg
倒在表面好看些,
也能避免在冰箱冰久了葡萄乾掉
甜美的成品
https://i.imgur.com/G5P1Pxn.jpg
嗯放錯 莓這麼甜
https://i.imgur.com/k9Vcl7r.jpg
**前面提到的餅乾殼,
正確做法是用打碎的原味全麥餅乾(無糖),
拌入融化的奶油後壓成型,
我因為莓有模子才在超市買現成的,
但是現成的品質不太好,
所以最後的成品非常易碎...
下次一定要自己動手做
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 130.245.192.21
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1524464194.A.DF0.html
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