Re: 咖啡問題請教
※ 引述《dannydada (dada)》之銘言：
: 經由上次田柏的指導
: 1.增加咖啡豆量後 香氣上有很大的提升
: 2.用攪拌棒只壓不攪 咖啡的穩定度也提升不少
: 現在遇到最大的問題是
: 我喝外面專業點的店家的咖啡(或是說比較喜愛的店家)
: 他們大都是採用長時間萃取其味道居然不過萃且層次很豐富
是多久啊??通常不建議超過一分鐘
: 想請教一下 要怎麼用SYPHON泡出層次感佳的咖啡
你的SYPHON是用濾紙過濾的會把很多風味濾的太乾淨
所謂的層次感就相對較差
可以考慮買一個金屬過濾器然後用濾布會改善不少
只是濾布的清潔跟保存要注意
我都是煮完泡在熱水裡面涼了以後放冰箱
下次要煮之前先用乾淨的水煮一次再煮咖啡
大概煮個10-15次後換布
那個濾布通常一包10個不會超過70塊
: 現在大多時間都在宿舍
: 還挺想再宿舍增設一套咖啡器材
: 再考慮 手沖 或是 法國壓
: 假如是手沖的的話想買HARIO的陶瓷圓錐形濾器
手沖除了買濾器還要手沖壺一個壺大概1000上下
可以買很好的法國壓了
: 法國壓的話比較考慮最近出來的愛樂壓
那不算法國壓吧
一個HARIO三人份的法國壓絕對不用1000
: 可以給點意見嗎?
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