Re: [問題] “清潔用鬆餅粉”是什麼啊？

看板CVS作者 (easonyi)時間7年前 (2016/12/22 22:42), 7年前編輯推噓151(151推 0噓 21→)
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※ 引述《kaoru0429 (私はあなたを愛して)》之銘言： : 如題 : 昨天去全家的時候看到他們堆了幾箱東西在店內，有一箱品名很奇妙XD : http://i.imgur.com/gyhSoZg.jpg
: 上面寫著“清潔用鬆餅粉” : 所以到底是烤鬆餅用的鬆餅粉還是清潔劑之類的？ : 因為光看成分表真的有點看不懂XD : 求店員解惑 先說個文長抱歉 建議用電腦觀看或整頁模式 小弟不才，剛好在食品業界工作，對這支產品稍有暸解，若有錯誤請鞭小力 點。 在談論產品前我們要先知道為何使用清機粉，而非水洗或菜瓜布刷?用清潔劑 來洗不是更乾淨嗎? 一般我們常見的傳統鬆餅機有兩種，白鐵和鐵氟龍，這兩年內有新的技術是鋁 合金陽極處理面板。 白鐵的模具耐刮，但是會沾黏，因此每次製作時需要上大量的油，機器用久了 油脂堆積在模具上，會導致鬆餅無法上色 但是其他地方卻已經快焦掉但總有白色一塊一塊沒上色的 原因就是那邊有大量的油在模具上。 且陳年老油垢，會讓整台鬆餅機看起來黑黑髒髒的，還帶有很重的油耗味，也 會讓整間店充滿臭油味 談到鐵氟龍的鬆餅機，不沾黏的效果好，但鐵氟龍容易掉漆刮傷 一但刮傷後做鬆餅就容易沾黏，通常新機器買來，三到四個月就會開始掉漆 倘若送修處理，重新噴鐵氟龍漆，一次行情價大概三到四千元不等 但要是不想花錢維修，繼續撐著用，則會有安全問題 新聞有報導過，鐵氟龍漆黏在食物上會一起吃下肚，這些都是致癌物質 這邊有找到一篇報導 http://www.ettoday.net/news/20150827/554875.htm 陽極處理則是綜合兩者優點，耐刮不沾黏，他前期會需要大量上油養機器，使 模具表面形成一層薄油膜，之後就不需再上油了。 不沾鍋也不會有致癌物質，效果不錯，但是這種新技術的機器，售價通常都比較貴。 便利商店內的鬆餅機，如果直接水洗容易會有機器進水導致短路等問題發生 當然也不能用清潔劑去清洗，沒清乾淨可能還會殘留被吃下肚。 不能刷則是因模具是鐵氟龍的不沾塗層，刷了容易讓塗層掉漆 到時就有食安問題吵不完啦~~ 所以他們才會使用另外一種清潔方法，使用清潔用鬆餅粉，粉與水和勻攪成 麵糊後，倒下去鬆餅機烤，可以把上面的髒東西、油污、融化的糖...等做吸 附，這是最快速且保險的做法。 回歸問題來看，紙箱上寫到的成分：醋酸澱粉、磷酸二澱粉、羥丙基澱粉、 辛 烯基丁二酸鈉澱粉。 這幾支澱粉屬於食用修飾澱粉，經衛福部核可的，各有不同功用 像是乳化、增加膨脹度、吸油、吸水......等。 裡面還有一些黏性成分，讓碎屑和烤焦的糖更容易被麵糊黏起來。 小麥蛋白、玉米澱粉、小麥澱粉、大豆蛋白:皆為天然澱粉、蛋白質，他們可以 吸附油脂，也可以膨脹麵糊體積，鬆餅機的格紋很多，很多邊角細節沒辦法完 全清乾淨，這些成分可以滲透到機器的每個小細節中，達到確實清潔的效果。 所以可以比較一下這食用級清潔用鬆餅粉與一般清潔劑的差異： 項目 清潔用鬆餅粉 一般清潔劑 殘留 1. 無味 1.易有不良氣味 2. 無異物 2.乙醇胺、氫氧化鈉等異物 安全性 可高溫加熱，食品原料 高溫加熱，化學物質易產生劣變 不會產生不良物質 操作 粉加水調勻，倒入煎熟後 要搭配刷子等工具清潔 整片拉起丟掉即可 易造成刮痕 不需使用刷子等輔助工具 且需反覆清潔 費時、費工。 快速、方便。 其實這支粉的成分簡單來說就是"吸附力超強的鬆餅粉"所以可以達到清潔的功效 比起在那邊冒著刮傷機器的風險，刷個十幾分鐘還不一定乾淨的做法 用清潔用鬆餅粉輕鬆方便許多~~~~ 總之!! 就是一個吃了不會有事 但是不會有人拿來吃的東西 以上 感謝你的閱讀 希望有對大家解惑 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.220.184 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1482417748.A.623.html
推
12/22 22:43, , 1F
推~原來啊，長知識了
12/22 22:43, 1F
推
12/22 22:46, , 2F
推
12/22 22:46, 2F
推
12/22 22:46, , 3F
所以吃起來味道如何?
12/22 22:46, 3F
基本上是沒味道啦....我也沒吃過 應該就是麵粉加水下去煎而已
推
12/22 22:47, , 4F
好專業!
12/22 22:47, 4F
→
12/22 22:48, , 5F
所以有出草莓口味的嗎？可以指定要吃用清潔粉做的鬆餅嗎？
12/22 22:48, 5F
....你可以試試XD
推
12/22 22:51, , 6F
好專業~~
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推
12/22 22:52, , 7F
好專業！
12/22 22:52, 7F
推
12/22 22:54, , 8F
專業！
12/22 22:54, 8F
推
12/22 22:56, , 9F
推專業文
12/22 22:56, 9F
推
12/22 23:09, , 10F
版主，快m一個
12/22 23:09, 10F
推
12/22 23:12, , 11F
長知識
12/22 23:12, 11F
推
12/22 23:13, , 12F
長知識！
12/22 23:13, 12F
推
12/22 23:14, , 13F
......我是不是走錯版了
12/22 23:14, 13F
推
12/22 23:15, , 14F
長知識!!
12/22 23:15, 14F
推
12/22 23:23, , 15F
推
12/22 23:23, 15F
推
12/22 23:23, , 16F
難得的專業文！！！
12/22 23:23, 16F
推
12/22 23:25, , 17F
長知識推!
12/22 23:25, 17F
→
12/22 23:27, , 18F
這麼有程度的文章，在這個版出現好違和><
12/22 23:27, 18F
推
12/22 23:33, , 19F
好喜歡這篇文章！專業推
12/22 23:33, 19F
推
12/22 23:36, , 20F
專業推
12/22 23:36, 20F
推
12/22 23:38, , 21F
推專業！
12/22 23:38, 21F
推
12/22 23:39, , 22F
看超商版長知識XD
12/22 23:39, 22F
推
12/22 23:40, , 23F
專業推！
12/22 23:40, 23F
推
12/22 23:41, , 24F
專業推
12/22 23:41, 24F
推
12/22 23:41, , 25F
長見識 推！
12/22 23:41, 25F
→
12/22 23:42, , 26F
可以拿來洗平底鍋嗎
12/22 23:42, 26F
理論上是可以 只是沒有必要阿 平底鍋不像鬆餅機有凹凸 而且清潔力有限
推
12/22 23:45, , 27F
:D
12/22 23:45, 27F
※ 編輯: easonyi (223.137.119.2), 12/22/2016 23:51:15
推
12/22 23:54, , 28F
看完我都想買一包來清我的鬆餅機了
12/22 23:54, 28F
推
12/22 23:56, , 29F
推知識！
12/22 23:56, 29F
推
12/23 00:00, , 30F
推
12/23 00:00, 30F
推
12/23 00:02, , 31F
想買一包清潔烤膜+1
12/23 00:02, 31F
推
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哈哈 生火+1
12/23 00:03, 32F
推
12/23 00:03, , 33F
謝謝分享知識
12/23 00:03, 33F
推
12/23 00:06, , 34F
推
12/23 00:06, 34F
推
12/23 00:23, , 35F
專業推
12/23 00:23, 35F
還有 97 則推文
還有 6 段內文
推
12/23 23:53, , 133F
太專業了!! 認真看完推~
12/23 23:53, 133F
推
12/23 23:53, , 134F
還真的有欸，太神啦！
12/23 23:53, 134F
推
12/24 00:00, , 135F
好強，原來有這種東西 ~ 推推 ~
12/24 00:00, 135F
推
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只能推了
12/24 00:01, 136F
推
12/24 00:19, , 137F
長知識了謝謝~倒數第二句莫名戳中我笑點XDDDD
12/24 00:19, 137F
推
12/24 00:35, , 138F
沒想到便商版也能長知識!!
12/24 00:35, 138F
推
12/24 01:08, , 139F
推推推推推推
12/24 01:08, 139F
推
12/24 01:27, , 140F
長姿勢
12/24 01:27, 140F
推
12/24 02:06, , 141F
蠻有意思的 原來是這樣
12/24 02:06, 141F
推
12/24 08:08, , 142F
長知識
12/24 08:08, 142F
推
12/24 09:05, , 143F
專業
12/24 09:05, 143F
推
12/24 09:26, , 144F
長知識了。謝謝
12/24 09:26, 144F
推
12/24 09:39, , 145F
剛剛用地瓜粉或水清了我的鬆餅機，終於又可以開始烤鬆
12/24 09:39, 145F
→
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餅了
12/24 09:39, 146F
推
12/24 09:41, , 147F
感謝x大提供的小訣竅
12/24 09:41, 147F
推
12/24 10:08, , 148F
長知識
12/24 10:08, 148F
推
12/24 11:15, , 149F
專業推
12/24 11:15, 149F
推
12/24 11:48, , 150F
好酷哦
12/24 11:48, 150F
推
12/24 12:29, , 151F
長知識
12/24 12:29, 151F
推
12/24 13:18, , 152F
長知識推!! 原來也可以用樹薯粉~ 也謝謝推文補充~~
12/24 13:18, 152F
推
12/24 14:59, , 153F
推!
12/24 14:59, 153F
推
12/24 16:38, , 154F
專業推！
12/24 16:38, 154F
推
12/24 20:29, , 155F
推~~長知識！
12/24 20:29, 155F
推
12/24 21:09, , 156F
推～長知識
12/24 21:09, 156F
推
12/24 22:18, , 157F
專業推
12/24 22:18, 157F
推
12/24 23:37, , 158F
大推，我也想買來試試看！
12/24 23:37, 158F
推
12/24 23:47, , 159F
烤出來的鬆餅會有重到不行的油耗味
12/24 23:47, 159F
推
12/25 00:13, , 160F
好想看烤出來的鬆餅長怎樣
12/25 00:13, 160F
推
12/25 01:43, , 161F
推 長知識
12/25 01:43, 161F
推
12/25 10:24, , 162F
推專業
12/25 10:24, 162F
推
12/25 16:01, , 163F
莫名生火想買XD
12/25 16:01, 163F
推
12/25 18:48, , 164F
好專業！！
12/25 18:48, 164F
→
12/25 18:48, , 165F
推
12/25 18:48, 165F
推
12/25 18:50, , 166F
專業文！！！謝謝原po解惑～
12/25 18:50, 166F
推
12/26 14:09, , 167F
推
12/26 14:09, 167F
推
12/26 23:36, , 168F
大大鬆餅系？
12/26 23:36, 168F
推
12/26 23:36, , 169F
長知識推！
12/26 23:36, 169F
推
12/26 23:42, , 170F
推
12/26 23:42, 170F
推
12/27 16:42, , 171F
專業推！
12/27 16:42, 171F
推
01/02 05:37, , 172F
食品人推！！
01/02 05:37, 172F
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