[閒聊] 古時候的酒是有多淡？

看板CFantasy作者 (LeonardoChen)時間2年前 (2021/09/10 19:05), 編輯推噓38(38推 0噓 53→)
留言91則, 41人參與, 2年前最新討論串1/1
穿越後要發大財就是要釀 因為古時候的酒很淡 很淡 是有多淡？ 有比啤酒淡嗎？ 可是酒量不好喝幾杯啤酒也會醉 說什米海船上水會變質，所以放淡酒 哇，淡到可以當飲用水的酒 有多淡？ --
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10/17 01:28,
這讓我想起之前打工時認識一個念文化大二的正妹 她跟我說
10/17 01:28
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10/17 01:28,
臭宅宅
10/17 01:28
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10/17 01:30,
她們學校的男生都很愛玩 她想找個乖一點的 我覺得她對我
10/17 01:30
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10/17 01:30,
露出第三條腿
10/17 01:30
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10/17 01:32,
好像有意思 可是沒多久她說她交了男朋友 是念文化的
10/17 01:32
推
10/17 01:33,
掃地阿伯
10/17 01:33
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.31.160.98 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CFantasy/M.1631271907.A.04E.html
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09/10 19:12, 2年前 , 1F
會加水
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聽說不只酒淡，連肉湯都很淡
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沒聽過淡酒 現代蘭姆酒是17世紀才出現的蔗糖蒸餾酒
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發酵酒久了就會變酸變苦 正常現象
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推
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西方會用淡啤酒代替飲用水 因為釀酒有消毒效果
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09/10 19:17, 2年前 , 6F
西方古代連小孩都會喝淡啤酒 你看德國人
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09/10 19:18, 2年前 , 7F
中國古墓有出土過古代酒 度數大概是在8到12度
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09/10 19:23, 2年前 , 8F
自然發酵酒通常會低於16%，不超過20%
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09/10 19:23, 2年前 , 9F
淡酒可能跟啤酒差不多，5% ?
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覺得樓上的5%推論蠻有可能的
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古代釀酒純度都不高，加上常常兌水賣，當然淡
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09/10 19:42, 2年前 , 12F
兌水的話就不可能有5%那麼高了吧
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推
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如果是替代飲用水的酒好像在2%以下，反正目的是不喝
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生水
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不是釀酒有消毒效果，而是飲用水不衛生，
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釀酒不必加水
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09/10 19:46, 2年前 , 17F
把水煮開可以殺菌是現代才有的概念
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古代是以為茶對胃很好，殊不知是把水煮開的緣故
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推
09/10 19:48, 2年前 , 19F
釀酒有消毒效果 因為有人真的去測試過
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09/10 19:48, 2年前 , 20F
他們從各種地方取水用來釀酒 然後發現殺菌了
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推
09/10 19:50, 2年前 , 21F
自然發酵酒的酒精濃度高不到哪去
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然後淡酒的保存難度比清水低很多，酒精本身能殺一堆
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09/10 19:51, 2年前 , 23F
微生物，在船艙晃來晃去也不怕容器破裂
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推
09/10 20:12, 2年前 , 24F
理論自然發酵的極限就9-12% 酵母菌就差不多要死光了
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09/10 20:14, 2年前 , 25F
以前飲用水比較不乾淨所以會給坐月子的婦女喝米酒水
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推
09/10 20:16, 2年前 , 26F
濃度0.X%-1%吧
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推
09/10 20:23, 2年前 , 27F
除非身穿，否則第一次喝酒應該都對酒精沒抗性的吧
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09/10 20:24, 2年前 , 28F
觀落陰
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09/10 20:28, 2年前 , 29F
理論上古人身體比較差 酒精反應比較大?
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推
09/10 20:42, 2年前 , 30F
酒精不是靠酵素分解嗎？聽說台灣人的體內普遍缺乏
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分解乙醇的酵素
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酒精反應是看人類品種比較有關
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就是放到壞掉發酵的 發現喝不死人還有其他用處
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推
09/10 21:43, 2年前 , 34F
比較常聽到的推理是10趴上下
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推
09/10 22:29, 2年前 , 35F
煮沸才是滅菌的主因
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雜菌過多只會變成醋或是餿水，能釀成酒代表雜菌少
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推
09/10 23:11, 2年前 , 37F
溫酒斬華雄 煮酒論英雄
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以前菌種頂天到13%現代篩選改良過的菌種可以到20%
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。再往上就要蒸餾
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09/10 23:37, 2年前 , 40F
記得遠航啤酒也是有個保存期限的 忘了多少
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推
09/10 23:48, 2年前 , 41F
要體驗淡酒冬天去吃酒釀湯圓 那個就是
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09/11 00:59, 2年前 , 42F
古時候酒淡不淡我不知道，但聽說很混濁
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推
09/11 01:01, 2年前 , 43F
現代有啤酒廠挑戰極限 世界紀錄好像57.8%
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09/11 01:23, 2年前 , 44F
淡到還要加熱把酒精揮發掉,你說有多淡...
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09/11 02:12, 2年前 , 45F
原住民小米酒
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09/11 03:32, 2年前 , 46F
古代要看多古。元以前幾乎都是發酵酒(12%~18%)，因
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09/11 03:33, 2年前 , 47F
超過12%時,酵母活性降低,很少可以到20%還能繼續作用
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09/11 03:34, 2年前 , 48F
元代就從阿拉伯引進蒸餾技術,李時珍 本草綱目就有記
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09/11 03:36, 2年前 , 49F
載:[燒酒非古法也，自元時始創其法]濃度約40%~60%
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09/11 03:37, 2年前 , 50F
明清兩代白酒(蒸餾)逐漸取代發酵酒在中國北方受歡迎
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09/11 03:41, 2年前 , 51F
清代燒刀子、二鍋頭(原料都是高粱)等烈酒就開始流行
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09/11 03:50, 2年前 , 52F
其實真要細究,北宋時期遼、金、西夏就已經有蒸餾酒
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09/11 03:51, 2年前 , 53F
,只是當時人大都覺得還是發酵酒好喝,就沒傳入中原
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09/11 07:33, 2年前 , 54F
煮沸這觀念不用到現代,16世紀西方人已記錄下華人喝
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白開水的行為
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09/11 07:55, 2年前 , 56F
蒸餾酒有那麼簡單？真的簡單就不會有人喝私釀酒失
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明，古代不知道喝瞎多少人才培育出蒸餾技術
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09/11 09:20, 2年前 , 58F
蒸餾酒本身不難，難得在於理解甲醇和乙醇的概念
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09/11 09:23, 2年前 , 59F
古代人不理解這個，但是從飲感可以判斷出如果沒有
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按一定溫度操作的話，無法把甲醇蒸出去
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09/11 09:51, 2年前 , 61F
主要是會兌水賣 一碗兌十五碗
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09/11 10:31, 2年前 , 62F
我講的就是如何分離甲醇，現在自己蒸餾書上第一步
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講的就是這個，古代根本靠經驗，講飲感也是經驗啊
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，中藥講濃縮我才不相信沒人試酒
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09/11 10:40, 2年前 , 65F
靠這個發財，得是好年才能。糧食歉收、準備打仗就
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直接禁酒了
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09/11 11:03, 2年前 , 67F
還要看用什麼穀物發酵，南北種類也差很大
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推
09/11 11:20, 2年前 , 68F
說起來萊姆酒能夠盛行 甚至當水喝 是因為原料是蔗糖
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沒人把蔗糖當主食
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09/11 13:02, 2年前 , 70F
古代吃的東西都像噴
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09/11 13:15, 2年前 , 71F
萊姆酒好像是製糖剩下的糖蜜做的
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09/11 15:53, 2年前 , 72F
網路查過:最高20% 再高酵母菌自己無法存活
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09/11 21:57, 2年前 , 73F
利益太大的話，國家不會收回去專賣嗎？
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09/11 21:58, 2年前 , 74F
鹽 鐵 糖 銅幣 鴉片 樟腦 茶葉
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09/11 22:59, 2年前 , 75F
有呀 宋代就是專賣
09/11 22:59, 75F
推
09/12 03:25, 2年前 , 76F
不用多古早台灣也專賣過 還有發小圓牌識別招牌 沒
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09/12 03:25, 2年前 , 77F
掛這張牌直接抄店
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09/12 09:13, 2年前 , 78F
台灣幾年前菸酒專賣所以有公賣局，你啥時有其他米
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09/12 09:13, 2年前 , 79F
酒可以買時就是專賣結束。其實二十年前就有人賣私
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09/12 09:13, 2年前 , 80F
釀酒了，沒出事就沒人管
09/12 09:13, 80F
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09/12 10:27, 2年前 , 81F
你在家釀酒超過100L就算是自用也犯法啊
09/12 10:27, 81F
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09/12 10:29, 2年前 , 82F
對外販售不管幾公升都違法
09/12 10:29, 82F
推
09/12 10:31, 2年前 , 83F
私釀酒沒公開賣沒出人命基本上不會取締
09/12 10:31, 83F
推
09/12 11:39, 2年前 , 84F
唐宋到20%的酒好像得特定制程，一般到20%困難。
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09/12 13:46, 2年前 , 85F
私釀水果酒有些水果會產生甲醇 沒有申請會有問題
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09/12 13:47, 2年前 , 86F
酵母菌在超過一定酒精濃度失去活力，醋酸菌就不會
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09/12 13:50, 2年前 , 87F
酒發酵過久變成醋，二次發酵是後面放糖與酵母
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09/12 13:50, 2年前 , 88F
中國古代沒有那個技術做二次發酵
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推
09/12 20:14, 2年前 , 89F
在蒸餾酒出現前，那時一堆號稱謙卑不倒的。出現之
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09/12 20:14, 2年前 , 90F
後，就沒幾個敢這麼自稱了。
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09/14 08:49, 2年前 , 91F
沒再喝酒的我表示最多只能接受5%
09/14 08:49, 91F
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