Re: [發問] 請問麵包機食譜改全麥麵粉
※ 引述《lovezola (胖媽)》之銘言：
: 請問一下，我是用麵包機附的食譜做吐司，
: 食譜如下:
: 高筋麵粉250g
: 奶油15g
: 砂糖18g
: 奶粉6g
: 鹽5g
: 水180g
: 酵母2.8g
: 最近買了White Wheat flour(一半全麥麵粉)做出來的吐司比較乾，
: 請問要如何調整水量呢?
: 還有如果要做兩倍量，直接把所有材料都兩倍嗎?還是需要什麼微調?
: 麻煩有經驗的人分享一下好嗎?
: 謝謝!
全麥麵粉 是會比較乾 其吸水性較差
市面上一般的全麥麵包最多只添加20%的全麥麵粉 有是售51%全麥麵包
這是靠師傅的手藝做出的 原因就是如果用純全麥麵粉 吸水性 彭發性都會影響
至於2倍全家為兩倍皆可 因為你是用麵包機 一般麵包機做出來的吐司
皮會較厚 差異不大
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