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討論串[發問] 請問麵包機食譜改全麥麵粉
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Re: [發問] 請問麵包機食譜改全麥麵粉
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者willie0383 (willie liang)時間8年前 (2017/04/05 06:58), 編輯資訊
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全麥麵粉 是會比較乾 其吸水性較差. 市面上一般的全麥麵包最多只添加20%的全麥麵粉 有是售51%全麥麵包. 這是靠師傅的手藝做出的 原因就是如果用純全麥麵粉 吸水性 彭發性都會影響. 至於2倍全家為兩倍皆可 因為你是用麵包機 一般麵包機做出來的吐司. 皮會較厚 差異不大. --. ※ 發信站: 批
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[發問] 請問麵包機食譜改全麥麵粉
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者lovezola (胖媽)時間9年前 (2016/12/04 03:17), 編輯資訊
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請問一下，我是用麵包機附的食譜做吐司，. 食譜如下:. 高筋麵粉250g. 奶油15g. 砂糖18g. 奶粉6g. 鹽5g. 水180g. 酵母2.8g. 最近買了White Wheat flour(一半全麥麵粉)做出來的吐司比較乾，. 請問要如何調整水量呢?. 還有如果要做兩倍量，直接把所有材料都
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