[心得] 金礦的法國起士堡

看板Bread作者lireching (蝴蝶養花)時間18年前 (2007/05/13 15:26)推噓8(8推 0噓 4→)

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圖見 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lireching&b=7&f=1271752007&p=31 其實我真的對起士沒什麼抵抗力,除了禾麥和Johan的法國起士麵包,截至目前為止, 還沒有其他店家的起士麵包可以讓我有高度評價的(題外話,芙麗葉的法國起士麵包口感很好...但我不喜歡起士揉&融在整個麵糰體的感覺,純粹是個人喜好罷了...) 本來是沒打算要拿這個麵包的...但我最想吃的小草莓蛋糕捲沒了,所以就多夾了起士堡。一個也才35元,尺寸也不小。重點是看起來好像還不錯的樣子... 一咬下去...一整個傻眼。沒有到難以下嚥的地步啦~麵糰的咬勁也還可以,裡頭的起士塊也給得不少...但就是有說不上來的怪~~仔細瞧了瞧麵包...原來"罪魁禍首"在於表皮和麵糰的接縫處,那一層的麵包組織乾得有點硬...難怪麵包吃起來有點不協調。另外, 麵包的組織很緊密...但又不同於芙麗葉的紮實、也不同於Johan的緊實...就是那種--- 整個麵糰沒揉開的感覺。平心而論...以麵包的乾溼度來說,這個麵包偏乾,是我會喜歡的程度...但如果麵包師傅在揉製時再多花一點時間,我想整個麵包的咀嚼度會更有出色的表現。 -- 如何讓你遇見我在我最美麗的時分為此我已在佛前求了五百年 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 221.169.208.105

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