Re: 喜願工作坊的麵包

看板Bread作者Walburga (撕裂N N )時間20年前 (2006/02/14 15:14)推噓6(6推 0噓 3→)

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謝謝您那麼詳細的分享^^ 我很喜歡雜糧那種扎實的口感和榖類的香氣馬可先生的覺得太貴可是馬可孛羅的怎麼給我感覺都滿油亮的 XD 我應該會買來試試呵呵您啥時還要再開團啊哈哈人家一定要跟的啦 :D ps.想偷偷問一下版主大人如果要合購麵包可以波在這裡嗎? ※ 引述《blue371 (一言難盡)》之銘言： : 我是有買過4 5次都是用合購湊免運的 : 之前在洽特版有小小發過一點心得~ : 因為自己有做過麵包而且還喜歡嘗試自己調配麵粉比例 : 因此我發現 : 如果加越多裸麥粉黑麥粉麵包越黏手無法久揉 (超難做) : 麵包會越紮實密度很高口感較粗糙 : 有嚼勁但沒有筋性就是像土司那樣會拉絲的長纖維 : 相反的只要加多一點白麵粉麵包越能久揉 : 筋性會較好(希望我的形容沒錯還請高手指正) 越像是一般常見的麵包 : 馬可先生和馬可孛羅 : 我比較欣賞後者的原因 : 第一是前者實在太貴了 : 第二則是前者麵包不太像自然的歐洲麵包 : 沒有麵包的紋路~就是裡面的那種層次感~~(抱歉形容的不好) : 回過頭來說說喜願的心得~ : 除看了一些喜願相關文章覺得很感動外 : 喜願的土司和我自己做的口感相當接近~~ : 德國黑裸麥麵包 : 這個我看過許多次(都是別人的) : 很大很大的橢圓形頗有份量上面沾有許多芝麻的雜糧麵包 : 意大利披薩土司 : 有淡淡香香的披薩洋蔥味 : 雜糧成分較低筋性較好 : 很順口也不失咬勁 : 黑麥高纖土司 : 這個麵包非常非常紮實黑麥含量非常高 : 因此口感是較為粗糙拿起來會掉一些些一粒一粒的黑麥粉小顆粒 : 也就是所謂的筋性較低不易有拉絲的長纖維 : 我個人是很偏愛這個真正的高成分黑麥~~^^ : 但此種黑麥土司的口感並非大眾化(我家人覺得不好吃) : 而且有些人腸胃會不太適應高量的黑麥要注意一下喔~ : 德國黑裸麥土司 : 恩~黑麥土司大眾版囉 : 也好吃啦 : 草本多穀物土司 : 和義大利披薩土司的組織有點像 : 但是有草本穀物的淡淡香味 : PLUS-MINUS 高消化小土司 : 這個土司是令人傻眼的小呀 : 和7-11的小土司差不多吧 : 但是一樣非常紮實有嚼感組織比較偏黑麥高纖那種較粗糙高密度的 : 大概是高纖維含量可以清清腸胃吧 : 上面還註明每次建議食用量2-3片 Orz : 貝果類 : 嗯在我的標準裡呢~~喜願的不能算貝果應該是雜糧麵包圈 : 沒有獨特咬勁的光面外皮調味較清淡 : 但整體尚稱耐吃 : 還算是比一般的台式偽貝果好吃多了 : (可以看看別人的心得囉) : 喜願土司調味真的是很清淡走樸實風 : 咬起來的口感也挺好的對身體也沒有負擔囉~~ : 看他們文章說因為院童的關係 : 有時品質是會有些不穩定但現在已越來越好 : 有一次合購呀因為東西寄來才發現有短缺(因為天氣發酵的因素) : 我只好把自己的麵包抵給合購者~~自己什麼也沒拿白忙一場~~心酸..... : 但是我就是喜歡這種真正健康耐吃的麵包囉~~也會一直開團下去的啦 : 要不然一直吃太精緻的麵包會肥死吧!! 要均衡一下~~ -- 我..為了無盡的追尋與超越..而活著 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.228.12

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lireching

02/14 15:30, , 1^F

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blue371

02/14 17:43, , 2^F

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blue371

02/14 17:46, , 3^F

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