[食記] 富田沾麵本店全粒粉麵/一般麵

看板Japan_Travel作者TheoEpstein (Red Sox→Cubs→？)時間1周前 (2024/05/21 20:13)推噓27(27推 0噓 8→)

留言35則, 27人參與討論串1/1

這個其實應該更早發現的，至少「兩種麵」的這件事，在2022年就開始有了。自從2022/10國門解封，我居然花了一年半才發現這件事。甚至這篇板友2023的食記，文章跟推文，看起來也沒發現這件事。店名：中華蕎麦とみ田千葉縣松戶市，從車站東口走過去大概5分鐘。 (注意不是「富田食堂」，那是給臨時想吃本店但沒預約吃不到的人的選項...) ※ 引述《Sherlock56 (6/2反映者週三週六發文)》之銘言： : 本來應該是全粒粉的麵條，會越吃越香，不捨得吞下去 : 推 Alderamin : 麵條香氣沒以前來得重單吃不太行但跟湯還是很搭 02/26 16:27 簡單的說，疫情時期富田沾麵(都是指本店)，把麵條跟湯頭都做過幾次調整。這近三年對沒辦法進到日本的觀光客而言，是沒辦法吃到的。而在2022/10終於能飛去日本時，吃到的已經是新版的麵條了：大吟醸かさね麺，店員上菜時偶爾會用「白麵」來稱呼。這是2022/10吃到的： https://i.imgur.com/uVLzmeD.jpeg

https://i.imgur.com/eD4D5h0.jpeg

對照組，2019/12的富田沾麵： https://i.imgur.com/PdpEFvt.jpeg

https://i.imgur.com/AjeKLWL.jpeg

以前的麵有用"全粒粉"(全麥麵粉)，比較硬，香氣也比較強。現在的麵(白)是比較好入口的，一般人接受度也高，但對於有點像老饕的人來說，這樣的麵似乎不太能滿足。所以富田沾麵也有提供「選配」的方式讓客人吃到全粒粉麵，而這件事我居然最近才發現，上次寫在文章中也才有板友注意到。因此特別用這一篇來講：「富田沾麵(本店)有兩種麵，另一種比較接近舊款的」一般點法是「不需要在預約時先點」，先在網路預約完，準時到店就好。到店按食券機也就是付費時，點餐機的右下角，有「おかわり全粒粉」的選項。借用板友拍的照片： : 推 Sammy0820 : https://i.imgur.com/QUn4yB9.jpeg

05/09 09:09 這樣子是100g份量「續麵的全粒粉麵」，會問要熱的(あつもり)還是冷的(ひやもり)。推薦可以選"熱的"，因為這是在吃完第一份麵之後的「續麵」(おかわり)。一般的麵(白麵) https://i.imgur.com/gNEtX2S.jpeg

冷的全粒粉麵 https://i.imgur.com/XzbqM3d.jpeg

熱的全粒粉麵 https://i.imgur.com/6wlLCzV.jpeg

正如2023年那篇板友的文，全粒粉麵有「越吃越香」的特徵，而「熱的全粒粉麵」更是不得了，整個香氣在熱度下更強烈，配上濃厚的沾醬簡直是跟白麵比起來另一種不同的享受。另外，店長富田桑也有推薦「裏技」(笑) 點餐法： "預約的時候，注意事項欄寫上「全粒粉に変更」，就可以從一開始就是上全粒粉麵" 我自己是喜歡白麵跟全粒粉麵這樣兩種口味，所以不會這樣點，但如果有些板友比較喜歡全粒粉麵，覺得新版這個白麵的小麥香氣不夠的話，可以試試「從一開始就點全粒粉麵」。而除了這樣「兩種口味的麵」。富田本店在「飯類」這部份也比起疫情前強化不少。現在有七種飯類可以點(在到店按餐券機的時候就要按，被叫到進店後可能無法追加) 極上焼豚ごはん角煮トロめし焼豚ごはん濃厚卵かけご飯賄いご飯肉付きやわらか軟骨ご飯しっとりお肉ご飯我自己吃過裡面三種： ◎ 極上焼豚ごはん https://i.imgur.com/rkIWovC.jpeg

叉燒+生蛋拌飯的雙重構造，用叉燒的醬汁代替醬油，底下的是蛋白跟白飯。無話可說的好吃，但如果對生蛋拌飯比較不能接受的可能不適合(？) ○ 賄いご飯 https://i.imgur.com/uCiP1Dp.jpeg

賄い指的是員工私下吃的，這邊是指「叉燒的邊角肉」，價格便宜一點，但肉就有瘦有肥，也是很好吃，CP值很高。 ◎ 角煮トロめし https://i.imgur.com/9PJ24OZ.jpeg

角煮有點接近指我們講的東坡肉(當然調味上不太一樣)。而這份是軟到不能再軟的東坡肉飯，醬汁跟飯也都超搭。是我個人最近的最愛。也就是說，比起疫情前「一份沾麵打天下」的富田沾麵。現在已經變成「白麵、全粒粉麵」的兩種麵，跟各種飯類搭配。或許對執著在單一品項的老饕型食客來說，沒有那麼特殊了。但料理項目的多樣化，也是現在吃富田沾麵(本店)的另一種樂趣吧。至少現在預約的難度已經是週二12:30(日本時間)開放接下來一週預約時，沒有在前10分鐘上去搶的話，週末是沒希望的，若是過了前半小時，可能連平日的好時段都沒了。週二晚上以後可能就是整週都被預約滿了，臨時想吃，就只能拼一大早八點去店頭發券試試看吧。 (現在是線上OMAKASE預約/店頭一早發券的雙軌制) 大概是這樣，祝大家都能吃到好吃的沾麵。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.27.206 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1716293598.A.830.html

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fman

05/21 20:20, 1周前 , 1^F

05/21 20:20, 1^F

(汗) 這與其說食記比較像店家介紹啦，因為知道這種吃法的人不多，有點可惜。

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SunnyBrian

05/21 20:21, 1周前 , 2^F

05/21 20:21, 2^F

飛吧。 ※ 編輯: TheoEpstein (118.169.27.206 臺灣), 05/21/2024 20:23:18

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Tosca