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作者 turtlewang 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共1644則

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[食記] 台南-窄門咖啡...好失望

[ Coffee ]27 留言, 推噓總分: +17

作者: myway - 發表於 2012/01/27 00:07(14年前)

23^F推turtlewang:推慶東街黑X咖啡，沒招牌只有一塊黑板寫黑X01/28 22:28

Re: [其它] 高雄的咖啡店..選擇?

[ Coffee ]33 留言, 推噓總分: +27

作者: Morbert - 發表於 2012/01/22 03:18(14年前)

25^F推turtlewang:推好文01/28 22:34

[沖煮] 沖泡一杯黃金比例咖啡

[ Coffee ]19 留言, 推噓總分: +8

作者: yftkk - 發表於 2012/01/04 22:43(14年前)

7^F推turtlewang:咖啡好玩的地方就在於"變是唯一的不變" 純科學是無法01/07 12:43

8^F→turtlewang:做出聖杯要一半科學+一半藝術^^01/07 12:46

Re: [其它] 豆商如何買國外的豆子?

[ Coffee ]25 留言, 推噓總分: +24

作者: joneylords - 發表於 2011/10/12 17:12(14年前)

4^F推turtlewang:感謝大大分享！！10/12 19:30

﹝問題﹞高雄市賣咖啡豆的地方

[ Coffee ]16 留言, 推噓總分: +10

作者: wachi0116 - 發表於 2011/10/11 15:25(14年前)

16^F推turtlewang:不推此豆，真品太少10/12 19:25

[食記] 嘉義咖啡店33號，用愛泡的咖啡!

[ Coffee ]5 留言, 推噓總分: +5

作者: yaona1225 - 發表於 2011/09/26 07:47(14年前)

5^F推turtlewang:推超人~09/28 19:42

[其它] 請問關於低因咖啡

[ Coffee ]19 留言, 推噓總分: 0

作者: ilulsc - 發表於 2011/09/25 10:29(14年前)

17^F→turtlewang:冰滴(冰釀)咖啡因含量是同樣豆子以不同萃取法中最高的09/28 19:36

18^F→turtlewang:喔！若怕CCl4法的低因豆不好，可以找"瑞士水處理法"或09/28 19:38

19^F→turtlewang:"二氧化碳超臨界法"處理的低因豆！後者氣味口感較佳！09/28 19:40

[問題] 有關義式機的出水

[ Coffee ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: kerryai - 發表於 2011/09/05 23:23(14年前)

8^F推turtlewang:不到十萃取完太快了，再磨細點重新填壓試試09/15 18:35

[問題] 沒開封過期一年的咖啡豆還能泡嗎?

[ Coffee ]20 留言, 推噓總分: +3

作者: britensaber - 發表於 2011/08/21 20:26(14年前)

13^F→turtlewang:小弟能查到的資料只顯示含高碳水化合物的穀類保存不當08/24 03:19

14^F→turtlewang:(25-30度c 相對濕度85%以上)易孳生黃趨菌&寄生麴菌08/24 03:21

15^F→turtlewang:其代謝產生黃趨毒素,實在沒有足夠證據顯示咖啡熟豆保存08/24 03:22

16^F→turtlewang:不當也會有,所以一直對此抱著質疑的態度08/24 03:23

17^F→turtlewang:不過不新鮮的豆子就別喝了吧,咖啡就是要香要好喝08/24 03:24

18^F→turtlewang:喝著臭噗的咖啡對自己是折磨,對咖啡也是汙辱阿....@@"08/24 03:26

[問題] 裝咖啡豆的塑膠袋會慢慢膨脹?

[ Coffee ]19 留言, 推噓總分: +5

作者: ccooa01 - 發表於 2011/08/21 11:18(14年前)

11^F→turtlewang:生豆是以麻布袋裝的烘好的熟豆如D大所言會產生氣體08/23 02:10

12^F→turtlewang:使用單向透氣閥是怕產生的氣體太多壓力太大把包裝撐08/23 02:11

13^F→turtlewang:破這樣豆子就會接觸空氣氧化,所以用單向透氣閥08/23 02:12

14^F→turtlewang:好的包裝最好是用不透光的鋁箔袋塑膠袋還是無法密封08/23 02:13

15^F→turtlewang:烘焙較深的豆子氣體產生的快又多反之產生慢且較少08/23 02:14

16^F→turtlewang:所以烘焙越深的豆子生命週期越短怪味應該是W大所說08/23 02:15

17^F→turtlewang:深焙豆產生的油脂常放久了氧化後的味道08/23 02:16

18^F→turtlewang:咖啡豆和罐頭相反罐頭膨脹是壞掉咖啡豆放幾天不膨脹08/23 02:17

19^F→turtlewang:(袋子不膨)才要擔心新鮮度@@"08/23 02:18

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